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永远的五仁月饼

小泡泡传媒 2018-08-20 09:27:26


临近中秋,月饼又迎来旺销季。今年中秋节市场有一个奇现象:不少城市都没有“五仁月饼”生产销售了。

    市场上为什么没有了“五仁月饼”?这都是月饼新国标GB/T19855-2015闹的。去年国家质检总局与中国国家标准化管理委员会发布的月饼新标准提出,使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料加工成馅的月饼可称为五仁月饼。对照这个标准,绝大多数地方生产的五仁月饼都不完全符合。

    各地生产的月饼为什么不含橄榄仁?

    原因也有两个:一是,各地的传统标准是根据本地人的口味习惯制定的,全国许多地方的人未必都喜欢橄榄仁的口味。在廊坊,一些“老廊坊”认为,廊坊人爱吃的五仁月饼里一般有核桃、松子、花生、瓜子、芝麻等,国家规定的橄榄仁肯定不符合我们北方人的饮食习惯。

   二是,橄榄仁分布在广东、广西一带,产量很低,此前只有广东的部分企业使用。采购橄榄仁的批发价是210元/斤,如果全部使用橄榄仁,月饼售价自然要大幅上涨,而且目前橄榄仁的产量很难满足全国的需求。

    针对公众的质疑,全国烘焙制品标准化技术委员会糕点分技术委员会新近给出了权威回复:“其中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料”所列出的五种果仁,是基于广式五仁月饼的基本描述,“等”字的提出,是指在广式五仁月饼配料中不限于上述五种果仁的使用。

    原来是虚惊一场:无论是南方加橄榄仁的五仁月饼,还是北方加松子仁的五仁月饼,只要以桃仁、杏仁等五种以上果仁入馅加工而成的月饼,都可称为五仁月饼。

    希望有关职能部门能够记取教训,改进工作,避免重现“五仁月饼”式的“误读”和尴尬。




泡泡老师




一家人会聚在一起赏月,吃月饼,喝葡萄酒,聊着开心事。
“你知道为什么中秋要吃月饼吗?你知道五仁代表什么吗?”
小泡泡当然不知道,

(*^__^*) 嘻嘻 ……泡泡老师又可以卖弄一下喽!

月饼包裹着香甜的五仁,做成圆形,象征着幸福、甜蜜和团圆。

至于五仁嘛,包括:瓜子仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、松仁,还有什锦果脯,核桃仁,红绿丝和芝麻等,包含了古人对忠、孝、礼、义、信的追求。 

泡泡老师觉得,它们就像我们第二课堂团队里的五个元素:关怀、理解、创新、思念和爱。
现在市场上的月饼五花八门,回过头来看五仁月饼,还真的十分清新,中秋节时,记得要一家人在一起,分享甜蜜的月饼哦。
中秋快乐!
        


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