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那个被黑出“翔”的五仁月饼要翻身!我要跟不吃五仁月饼的人绝交!

青州商务网 2018-09-09 12:41:47



它是被黑出翔的“黑暗料理”,

也是传承百年的经典美食;

有人说它“难吃得不配存活在这个世上”,

也有人说它永远是心中至爱。

它就是传说中的五仁月饼,

月饼界的一朵奇葩。


五仁月饼到底做了什么

让大家如此痛恨呢?



其实这件事真的不能怪五仁月饼!


由于市面上用

低价果仁、随意拼凑

做成的“缺心眼”五仁月饼,

这就是很多人“误会”五仁的

重要原因之一!

纯正的五仁月饼实际上是越嚼越香的!

不过,随着《月饼》新标准实施,

五仁君将再次上演王者归来!



  2015月5月份,国家质量监督检验检疫总局与中国国家标准化管理委员会发布了GB/T19855-2015《月饼》新标准,严格要求商家按照标准生产相应的月饼,以防偷工减料,新标准将在2016年正式实施。随着9月15日中秋节的即将到来,作为《月饼》新标实施后的首个中秋节,新标准对月饼产生哪方面的影响?月饼市场又迎来什么变化?8月24日,记者做了采访调查。



月饼新国标实施迎首个中秋节

多数五仁月饼材料未改变



  记者从GB/T19855-2015《月饼》新标准新标准中发现,对广式五仁、莲蓉、水果等馅料原材料及含量进行了严格限制。“五仁月饼”明确了五种果仁,使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼可称为“五仁月饼”。另外,标准中对莲蓉月饼的莲蓉含量、水果类月饼的水果含量都做了明确要求:莲蓉月饼的莲蓉类馅料中莲子的含量应该不低于60%;水果类月饼的馅料中水果及其制品的用量应不低于25%;莲子含量为100%才能称为纯莲蓉;栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60%。



  月饼新国标实施迎首个中秋节,全国各地媒体报道出现了五仁月饼存在踪迹难寻的情况,青州五仁月饼是否也存在供不应求的情况?青州市多家超市售卖的月饼是否如新国标规定的那样严格呢?

  8月26日,记者走访青州市多家超市和糕点房,发现仍有不少商家售卖五仁月饼。细细查看五仁月饼的材料含量,有一些品牌月饼、老字号五仁月饼中明确含有橄榄仁材料,也有部分商家所售的五仁月饼中没有橄榄仁,五仁月饼材料标准并不统一,而部分品牌的莲蓉月饼、水果月饼中的成分并没有严格按照新国标制作。







大多数市民不了解

月饼新国标发布



  记者采访了解到,月饼新国标一出,还有很多市民并不清楚。而了解月饼新国标的市民,认为此举能让制作厂家重视月饼馅质量的提高。

  “我们不清楚什么月饼新国标,一般想吃什么口味的就会去买,也没关注过五仁月饼到底是哪五仁。”像李女士一样对月饼新国标一事并不知情的市民不在少数。

  “规范了月饼含量,让一些厂家不能再偷工减料!‘水果月饼’‘莲蓉月饼’‘五仁月饼’不能随随便便叫了。以五仁月饼来说,部分商家为追求低成本,使用其他馅料代替五仁月饼里的主料,售价较高的橄榄仁被相对便宜的花生仁代替。这种‘鱼龙混杂’的月饼馅料不仅让口感大打折扣,更是撼动了传统月饼作为一种美食文化传承的重要地位。”市民韩先生说出了自己的见解。

  “月饼馅料的规范标准,让我们在制作时更加注重馅料品质的提高。前几年,月饼市场一度出现过包装精美的月饼销售价位过高,部分商家舍本逐末,注重月饼包装外观,月饼口感等问题反而要求不高。现在新国标一出,商家会将发展点着重放在提升月饼品质上。”一位月饼生产厂家刘先生告诉记者。



节前囤货

市民应注意保质期


  9月15日是今年的中秋节,比往年提前了半个多月,带早了今年月饼的上市时间。8月25日,距离中秋节还有20天多的时间里,青州多家超市、糕点房的月饼已经占据显眼的销售位置。今年月饼上市时间早,记者发现有的月饼生产日期在6月下旬,多数月饼生产日期在7月份,目前市面上的月饼保质期大多在50天至90天之间。按照包装上标注的日期,部分月饼保质期并不能维持到中秋节,市民购买月饼时应格外留心生产日期和保质期,节前囤货时间过长,还没等到中秋节月饼就过期了。  



看完本文,你有没有想去买一个五仁月饼的冲动?


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☆记者:张莹莹

编辑:果果

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