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【月饼知识知多D】之无糖更健康?

味道佛山 2018-12-02 10:40:40

时值中秋佳节,大家家里是不是已经开始囤起了月饼,冰皮的,广式的,潮式的……冰皮和馅料的搭配就能组合成多种可能性。但是,月饼始终是多糖食物,并不适宜所有的人群食用。于是市面上也就相应产生了无糖月饼这种产物!

无糖月饼究竟是什么月饼,让我们来看看一小段商家的宣传语:无糖月饼,健康绿色产品,无添加糖,为月饼减负,为健康加油。再仔细看看无糖月饼的营养标签:小麦粉、植物油、莲蓉、食用碱水、麦芽糖醇……可见,商家标签上所称的无糖实际上只是无蔗糖,麦芽糖醇和木糖醇等都是甜味剂,通常用来取代普通月饼中的蔗糖,部分无糖月饼仍采用白砂糖做甜味剂。


国标规定,“无糖”的要求是指,食品中每100克含糖量不高于0.5克,而实际上能够达到这要 求的月饼基本没有。“无蔗糖”月饼,虽然没有添加传统意义上白糖,但可能添加了葡萄糖浆、麦芽糖浆等,而这些糖对于血糖的升糖指数甚至比蔗糖还要高,对于糖尿病人来说无疑是雪上加霜。另一类所谓的“无糖月饼”,则是采用甜味剂来替代蔗糖,例如木醇糖、麦芽糖等。


先不论麦芽糖醇和木糖醇等甜味剂对于人体是否有不良反应,月饼馅中的莲蓉等馅料和月饼的饼皮本身就需要大量的油和糖去制作,烤制时候更需要在表面刷上蛋液才能烤得金黄诱人。而且这月饼由面粉或米粉制成,即使里面不含蔗糖一样会生成一定的葡萄糖。这样的月饼,即使是大部分材料中使用了糖醇等替代的甜味剂,也依然糖量超标,热量惊人。


想着热量很低的月饼所以不自觉地会多吃几口,不知不觉地就摄入了不少的糖份,对于糖尿病患者和想减肥的人群来说,并不是一个好消息哟。所以,想靠吃无糖月饼来瘦身来避免摄入太多糖分的同学们,还是谨慎一点好哟!至于想瘦身,还是管住嘴,迈开腿吧!