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【五仁月饼是哪“五仁”?】新“五仁”果然跟外边的妖艳货色不一样!

淄博科教 2018-11-28 08:11:32

 因为口味“奇葩”,特别是其中的红绿丝,五仁月饼被许多网友将之称为“黑暗料理”,更有甚者高呼要将其赶出月饼界。

  不过,就在去年,五仁月饼有了新定义。



 在去年底执行的月饼新国标中,明确规定使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种原料加工成馅的月饼方可称为五仁月饼。

  

        据了解,往年的五仁月饼中并不会添加橄榄仁,产量少再加需要进口,直接导致成本上升。中秋临近,记者走访市场发现,我市的一些生产月饼的传统品牌干脆暂时不制作五仁月饼。


  虽然现在离中秋还有一段时间,但记者发现,超市里、糕点店的月饼早已开始销售。今年月饼包装上产品标准号上标明的是“GB/T19855”,这是去年12月1日开始实施的标准,对于月饼的类别、派式、命名都作了详细规定。


  那么,是否只有添加了橄榄仁的月饼才能称得了是五仁月饼?

  原本五仁月饼中果仁的定义就没有明确规定,而新国标中核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料,是基于广式五仁月饼的基本描述,但是因为后面加了一个‘等’字,就意味着在五仁月饼配料表中,其实不限于上述五种果仁的使用。