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中秋快乐 | 月饼种类知多少?

成都信息工程大学学生会 2019-12-01 16:40:25

月饼作为久负盛名的中国传统糕点之一,中秋节节日食俗,月饼象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝;北宋之时在宫廷内流行,后流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”,宋代大诗人苏东坡有诗句“小饼如嚼月,中有酥与饴”;发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。



但愿人长久

千里共婵娟

融合了不同地域的饮食习俗,我国的月饼种类多样,口味丰富。你知道的月饼口味有哪些呢?今天小柚将对我们熟知的月饼进行种类大盘点。

就口味而言,月饼有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有桂花、梅干、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;从造型上又有光面与花边之分。

传统类

中国本土传统意义下的月饼,按产地、销量和特色来分主要有四大派别:广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。

广式月饼

广式月饼是广东省地方特色名点之一,其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便,是人们在中秋节送礼的佳品,也是人们在中秋月圆之夜不可缺少的佳品。

京式月饼

京式月饼,是北方地区月饼类食品的代表品种之一,花样众多。其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为2:3,重用麻油,口味清甜,口感脆松。主要产品有北京稻香村的自来红月饼,自来白月饼,还有五仁月饼等。

苏式月饼

苏式月饼是中国中秋节的传统食品,源于苏州为苏式糕点,受到江浙地区人民的喜爱,皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥。

潮式月饼

潮式月饼又称朥饼,是广东省潮汕地区传统糕类名点,属酥皮类饼食。常见的潮式月饼(圆形)的主要特点是皮酥馅细,油不肥舌,甜不腻口,其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类,内核则包括蛋黄或海鲜等多种(可无内核)


非传统类

除了传统类月饼,还有在传统制作工艺上进行创新的新式月饼,如法式月饼、冰皮月饼、冰淇淋月饼、海味月饼、茶叶月饼等。较之传统月饼,非传统月饼的油脂及糖分较低,注重月饼食材的营养,外形新颖独特,同时在口感上不断创新,更符合现代人对美食与时俱进的追求。

冰皮

月饼

法式

月饼

冰淇淋

月饼

海味

月饼

......

月饼象征着团圆和睦。不知哪种月饼勾起了你的思乡之情,又是哪种月饼让你“爱不释口”。咬一口月饼,口中充盈的,是回味,更是思念。

图文来源:网络

排版:校学生会宣传部