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跟着陆丰美女动手自制广式蛋黄莲蓉月饼,爱你棒棒哒!~

吃喝玩乐在陆丰 2018-08-09 12:50:10

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跟着陆丰美女动手自制广式蛋黄莲蓉月饼,爱你棒棒哒!~


又是一年中秋时,亲爱的小伙伴们,有没有自己动手做饼的念头呢?不要被一大堆虚拟的困难吓跑,跟着我走吧!
饼皮所需材料:(本材料可做100克月饼10个)
中筋面粉:165克
转化糖浆116克
花生油50克
枧水4克




内馅所需材料
莲香楼白莲蓉50克*10个
咸蛋黄10个






精挑细选的蛋黄是不是超级诱人呢?若不是知根知底,真以为是下了苏丹红的,好了,少废话,Let's go!
制作方法:
1.转化糖浆加入枧水、花生油搅拌均匀,加入面粉搅拌,注意不要划圈,以防面团出筋,可以使用翻拌或揉面的方法








2.拌匀的面团覆盖保鲜膜静置松弛至少2小时以上。感觉松弛越久越不粘手的





3.接下来就是把蛋黄包进分割好的莲蓉里,按照皮馅3:7的比例,100克的月饼中皮占30克,蛋黄大概20克左右,所以莲蓉大概50克左右就行了







跟包汤圆似的,很好操作!
4.分割饼皮,每个30克,加盖保鲜膜待用,这个环节我把它交给了我那两个萌娃,看把他们乐得!




5.取一份皮置于左手心,用右手按扁,然后放上一份馅,让饼皮裹住馅,一边转动,右手食指一边往上推饼皮直到均匀,这是个细活,具体感觉只能自己摸索








6.这个时候就可以放进模子里印了,可以事先在模子里刷一层油防粘,其实这个方子油分比较足,不刷也可以的,我就没有刷






6.压出形状后左手松开,左右晃动一下,使饼胚留在烤盘上,提起模子即可






7.烤箱预热200度,烤五分钟定型后取出,薄薄刷一层蛋液(1蛋黄+1/3蛋清拌匀),刷子沾蛋液后一定要在碗边去掉多余蛋液,千万不可贪多!然后再次放进烤箱170度烤30分钟,大功告成!
8.刚出炉的月饼饼皮是比较硬的,要等1--3天回油后才能吃,那个时候切出来的蛋黄才会流出油来哦




我这个就是禁不住嘴馋,还没完全回油就吃了,不过还是





把它包装一下,是不是高大上呢?人靠衣装,物靠包装果真不是骗人的!





怎么样?有没有把你俘虏了?快去准备材料吧!!!


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