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蒙眼吃月饼!桂林人和老外盲品12款,大赢家竟是这种馅儿!

桂林天天看 2018-07-06 06:27:45


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“举头望明月,低头吃月饼” 

又是一年中秋节快到了

是时候开始调戏月亮惹!



当中秋节到来

朋友圈必定成为月饼圈

这一次

天天菌邀请了



天天看报名粉丝,桂林餐饮界专家

资深吃货写手,民间美食家

以及在桂林某语言学校学习中文的外籍友人

共20人进行盲测



所谓盲测,就是把月饼从包装中拿出来

完全不知道品牌,只跟着编号吃!


ps:此测评结果仅为小编自测结果,排名不分先后,也不代表任何官方评论哦~



分别测评了哪些月饼



No.1 莲蓉蛋黄月饼


品牌:大家庭

产地:桂林

购买渠道:门店

价格:4.5元 | 个



这款月饼大家普遍认为比较甜,口感松软、细滑,皮薄馅多,轻油重糖,稍显甜腻。


粉丝测评节选:


@蒲公英:皮薄馅大,可是蛋黄较硬,有很浓的花生味,或许是用的花生油,甜味淡淡的,吃起来还可以。


@琦珍异宝:莲蓉蛋黄中规中矩,没有任何特色,蛋黄干干的,莲蓉口味也比较甜腻,没有什么太好的反响。


No.2 豆蓉月饼


品牌:棉纺厂

产地:桂林

购买渠道:华荣自选店

价格:10元| 个



这款以"棉纺厂"名字为品牌的月饼,产地是灵川八里街,并非正牌老字号棉纺厂出身,但在盲品时得到的反馈还不错。有些人认为葱油偏重,有一股天然的香甜。皮比较薄,但是很脆,而且不会散开,吃完之后感觉甜而不腻,讨人喜欢。


粉丝测评节选:


@小覃它的皮很薄且很脆但不散,葱油香醇且不重,有一股天然的香甜,它的馅儿酥软可口,甜而不腻,在配上和的豆蓉鲜美的滋味,更觉得回味无穷。


@蒲公英:葱花太多有点苦了,很油,但是吃起来很香,吃了以后,嘴里还有淡淡的糖精味,不适应的人会觉得太过于甜


No.3 豆蓉月饼


品牌:桂棉

产地:桂林

购买渠道:厂里

价格:30元 | 盒



这款月饼吃一口就知道的都是老江湖,许多参与者说一闻味道就知道是正牌棉纺厂的。咸甜味大家都觉得比较平均,豆蓉以及白糖会有颗粒感,得到了大家的一致好评!而且交外国友人也觉得在几款豆蓉中这一款是他们的最爱!


粉丝测评节选:


@吃遍全球小青葱:皮特别的是适中,咬开饼皮,内陷丰富又富有层次,没有完全融化的白砂糖增加了颗粒感,口感很棒!是小时候的那种油纸月饼的印象,不过甜度略微高了一点


@李辰爱吐槽:在所有的试吃的葱油豆蓉月饼,这一款算是最好吃的,每一项得分都不高,但整体搭配起来非常恰当,首先是皮烤制比较干,一咬就碎,葱油的部分葱味儿有点焦香,油量略大,但好就好在过大的油量和易碎的饼皮搭配得当


No.4 豆蓉月饼


品牌:金顺昌

产地:桂林

购买渠道:华荣自选店

价格:10元 | 个



这一款的制作非常精细,但是,如果你不爱吃甜,这一款略显甜腻了。


粉丝测评节选:


@蒲公英味道过甜,葱也多,但是制作很精细!


@鸟仔不会飞:太过油腻 味道太甜 感觉香精等材料放太多


No.5 豆蓉月饼


品牌:大家庭

产地:桂林

购买渠道:门店

价格:11元 | 个



这一款有一股葱香味道,饼皮上比较厚,属于比较扎实的一款,在饼皮的烤制上,是属于过烤,特别的香,葱香不焦,味儿控制特别好。


粉丝测评节选:


@李辰爱吐槽相比之下,这个月饼一改大家庭的形象,因为大家对大家庭月饼的印象就是走量,并不一定代表质量特别好,加上之前大家试吃过大家庭的莲蓉蛋黄月饼,所以印象不是太好,但这一款就特别了,在饼皮的烤制上,是属于过烤,特别的香,葱香不焦,味儿控制特别好,整体下来和桂棉的葱香豆蓉居然不相上下。


@蒲公英皮儿特别厚实,馅儿就觉得不够,不过吃起来想北方的死面饼子,有韧劲


No.6 五仁月饼


品牌:大家庭

产地:桂林

购买渠道:门店

价格:17.5元 | 个




五仁料子较全,口感的层次也比较突出,还有陈皮的酸味,饼皮也非常有韧劲。


粉丝测评节选:


@李辰爱吐槽:五仁里属于用料比较扎实,该有的五仁全都有,基本的陈皮酸味解腻也还不错,口感层次丰富


@美食妈:大家庭五仁叉烧 五仁料子较全,但是里面的安赛蜜成份会有吃完后口里发苦


No.7 五仁月饼


品牌:金顺昌

产地:桂林

购买渠道:门店

价格:13.8元 | 个



普遍认为这款五仁馅料不如其它几款丰富,结构简单,用瓜子仁比较多, 但味道还不赖。


粉丝测评节选:


@美食妈:味道还不错,虽然料子不是很多,但是喜欢有陈皮的味道


@奇珍异宝吃起来更像五仁肉松,叉烧是细细条的,五仁里用的瓜子仁比较多, 料子不是很足。

No.8 五仁月饼


品牌:黄记玥亮

产地:合浦

购买渠道:网购

价格:98元 | 盒(每盒1个)



合浦月饼最出名的就是尺寸大,这款也不例外,但是在盲品中,这个特点就完全发挥不出来了。这一款足足有一斤重,有些爱吃五仁月饼的参与者,对它很偏爱,认为做出了以前五仁月饼味道,闻起来肉松味道很重,但也有些人觉得吃不习惯。


粉丝测评节选:


@吃遍全球小青葱:初闻起来有一股豆腐乳的鲜香,咬上一口,还是那个味,很传统的五仁。


@美食妈南乳味道很重,味道偏咸,不是桂林人习惯的味道


No.9 桂花流心月饼


品牌:花见拾乐

产地:桂林

购买渠道:网购

价格:228元 | 盒(每盒8个)



这一款可谓是吸引了所有的吃货,内陷十分丰富,细腻,流心感觉爆棚。而且普遍表示桂花味十分充足,而且吮指留香。


粉丝测评节选:


@李辰爱吐槽:用手抓的时候,流心的感觉特别爆棚,就像吃了一个上好的咸蛋黄的流心量,加上口味调制得当,一下子就感觉出小时候吃的桂花糕的感觉,然后在手上舔着桂花酱


@美食妈有些创意,咸蛋黄做流沙馅跟传统月饼比较口味不同,很有吸引力


@琦珍异宝:桂花流心月,浓郁的奶味混合着桂花的香味,甜甜的流心触动少女情怀,口感细腻偏软,只是口味比较甜,吃完一个恐怕比较腻吧。


No.10 桂花流心月饼


品牌:金顺昌

产地:桂林

购买渠道:门店

价格:198元 | 盒(每盒8个)



普遍认为这款桂花味更浓郁,而且外国友人也纷纷表示这一款是测评中最爱的一款。不过有些人认为,香味有点过了,让人难以驾驭。也有些人认为口味甜中带咸,吃起来没有那么甜腻,相比上款更喜欢。

粉丝测评节选:


@美食妈:花味道太浓郁,跟花见拾乐虽然都是流心月饼,口味有区别,但口感还是没有花见拾乐细腻


@琦珍异宝依然是桂花流心月,皮薄绵软,更浓郁香味让人有点难以驾驭,只是口味是甜中带咸,因为中间的流心加入了咸蛋黄,所以吃起来并没有那么甜腻,相比之下更受大家欢迎。



网红款月饼


No.11 酸菜牛蛙月饼


品牌:上海第一食品商店

产地:上海

购买渠道:网购

价格:180元 | 盒(每盒12个)



这一款是当下网红款!简直是月饼届的叛徒,由于大家蒙住眼睛,看不到月饼的外表,现场引发了一阵骚动,掀开眼罩之后更是震惊不已。吃出了酸菜的味道,但是,没有一个人吃出是牛蛙,大家统一认为味道十分怪异。


粉丝测评节选:


@李辰爱吐槽:第一,这月饼是酥皮,不一定所有的桂林人都吃得惯,好在是加热了送上来,酥皮还显得挺香,其次是馅儿,在没有公布答案的情况下,现场没有一个人吃的出来是牛蛙,但酸菜都是吃出来了。整体口味比较淡,我个人感觉有点像白切肉。


@鸟仔不会飞和广州的酥皮不一样 这种皮偏厚 再加上牛蛙肉和酸菜蘑菇等 更让我觉得像个肉包子 但是酥皮确实挺喜欢的


No.12 芝士大虾月饼


品牌:新雅粤菜馆

产地:上海

购买渠道:网购

价格:78元 | 盒(每盒6个)



这一款大家把它称呼为月饼届的泥石流,有的觉得像是吃包子,大部分对这样的网红月饼接受不来,但是这里面也不乏对这一款情有独钟额,表示还要再来10个。


粉丝测评节选:


@琦珍异宝:反正我吃到的馅就是海鲜肉丸,貌似关东煮一样,还是放了两天的那种, 夹杂着一点点不太明显的芝士味道,随后揭开谜底这也是网上热销的一款“芝士大虾月饼”,可是虾呢?再来一块尝尝看,终于发现了一团不太明显的虾仁,口感一吃就是冰冻虾仁,其实原来虾根本不是主角,只是打着它的旗号而已,肉丸才是第一主角,有点本末倒置,名不符实。


@李辰爱吐槽我最喜欢的一款,这份月饼能吃出满满的诚意,首先是酥皮馅儿,没有什么好说的,接下来就吃到了类似于炸牛奶一样的浓浓蛋白质味道,一度以为是什么的流心,接下来吃到了真正的馅儿的部分,明显感觉得出,应该是一个海鲜,但这份味道时隐时现,却猜不出到底是哪一种,总体来说,皮香不抢功,馅儿特别特别饱满,还在仔细猜着到底是什么馅儿的时候,整个试吃部分就吃完了,感觉不是我在吃月饼,就像是月饼自己跑来嘴巴里一样,没有一点儿违和感,部分吃友说到味道可能有点放久了,但我最大的感受就是,再来十个!





六位外国人盲测月饼的评测


大多数人之前就对月饼有一些了解,也吃过。但这次还是被桂花馅儿的月饼惊艳到了,口感讨喜,风味也比较特别。听到这款月饼跟桂林的渊源之后,他们非常惊喜,因为他们太喜欢桂林了,表示很荣幸能品尝到如此具有地方特点的食物。

 

中西两组参与者对产品评价差异最大的地方是对于甜度,香味和食材结构的敏感程度,国内组对甜度和气味非常敏感,一旦某方面突出则疑心重重;而老外却不以为然。




例如某款产品,国内组总有人评价XXXX太甜,吃着腻,感觉是糖精香精放多了;但老外却接受得很好,觉得很好吃,不会觉得甜过头或香过头,浓在他们看来是一种优点。


好几个老外觉得某些五仁月饼里面食材组成过多,结构复杂,咬起来太奇怪,口感不舒服,更喜欢单一突出的;而国内组的吃货觉得里面料子种类越多越好。

 

酸菜牛蛙月饼和芝士大虾月饼盲品的时候没有太多感觉,当答案揭晓后,也被雷到了一下。



综合老外组意见,本次最喜欢的顺序:金顺昌桂花流心>花见拾乐桂花流心>桂棉豆蓉>金顺昌豆蓉>大家庭莲蓉蛋黄



不停吃的测评团


再来看看我们,一直吃不停的吃货测评团。这一次吃胖了,算工伤么。



月饼给我一直上,不要停!




最后,通过众多吃货一致意见

这一次月饼盲测中

最大的赢家就是


桂花流心月饼



无论从口感,颜值以及惊喜程度来说,桂花流心都得到了大家的一致好评!两款桂花流心月饼,都让测评团意犹未尽,其中花见拾乐的喜爱略高于金顺昌。但是,也有一大半的粉丝为金顺昌心桂花流心月饼疯狂打call!

中秋节快要到了

希望这份诚意满满的月饼试吃能给看到的朋友们

带来一些选购参考

这只是首轮的测评

后期,我们还将举行第二轮测评

你希望吃到哪些月饼,可以评论留言说说哦

而且还有机会亲自参与其中


最后,感谢此次的场地提供者

八号角落咖啡店



地址:正阳街社公巷8号楼1-1 #【8號角落咖啡馆】(G&G果果服装对面巷子进来)

电话:0773-2808008 

微信:15977330070


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