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一文读懂月饼经济学

立业e家 2019-04-19 08:00:25

中秋节来临,月饼成为老字号、食品企业、星级酒店等各家公司热销的目标。自月饼傍上互联网概念后,“网红”大军似乎抢了传统公司的风头。吃月饼都上升到经济学的高度!


网红月饼



每逢中秋,除了假期,月饼也是备受关注。尤其对于吃货们来说,甜的水果、豆沙、莲蓉月饼,咸的火腿、鲜肉月饼,以及号称月饼届泥石流的伍仁月饼,一概不容错过。


今天我们就来介绍下几款“网红月饼”:

星巴克月饼


星爸爸的咖啡大家都喝过,但是它的甜品月饼也一样有名吗?反正小编没尝过。但就冲这包装和颜值……

美心流心月饼


香港美心月饼是香港最大饮食集团——香港美心集团属下的著名月饼品牌。除了数十年来皆专注于月饼制作外,其所选用的食材全部是顶级之选。皮薄松化,馅料幼滑,连续多年荣获比利时Monde Selection颁发「世界精选优质食品奖项」。

半岛奶黄月饼


据说是个快90岁的老牌子!真的属于网红级别的月饼了,可以说千金难买!

迪士尼黑皮月饼


迪士尼这款已经火了好几年了!口味也很多样,干乳酪芝士、巧克力……

Costa月饼


Costa自从开始恋上月饼之后,貌似一发不可收拾。什么烧果子系列、甜品月饼、层酥月饼、传统月饼,全面开火。

除了上述之外,还有元祖雪月饼、王宝和小龙虾月饼、九月生活的榨菜月饼等非主流。可以发现月饼市场上的“奇葩”比比皆是,从“十三香小龙虾”到“腌笃鲜”,从“榴莲”到“菌菇”,全靠口味成“网红”。


“网红”卖月饼



中秋作为重要传统节日,关注度一直很高,月饼作为中秋特有的时令食品,其中的商机令各类与食品相关或不相关的品牌都会扎堆争夺。


月饼产业虽然发展悠久,却没能像其他食品一样发展出太多龙头性企业。所以沾上互联网概念的企业今年纷纷找来“网红”代言。线上五花八门的月饼让人挑花了眼:哔哩哔哩月饼、赛雷月饼……



还有一些从前以前和月饼无关的商家也纷纷出来抢生意。相对于普通月饼,各种“网红”代言的月饼包装“高大上”,供应量有限,因而也达到“饥饿营销”的效果。






不过,有媒体揭露,在淘宝和微信销售的部分产品存在贴上名牌“马甲”以次充好,生产这些月饼的“黑作坊”不堪入目。

所以这样的“网红”站台能够延续多久,实际效果如何,难以预料。


月饼的含金量



排除送礼,年长些的消费者往往青睐装散月饼,不但现做现卖且格实惠。相较散装月饼,礼盒月饼的价钱基本都花在了包装上。

今年以来,月饼所需的各种原料及人员成本均有显著的上涨之势。其中,月饼礼盒所需要的纸质包装成本上涨幅度最大。统计发现,从今年7月中旬开始,纸质包装所需要的原材料价格一路上涨。


月饼企业广州酒家在最新财报中表示,公司从事食品制造业和餐饮业所需的主要材料价格对公司成本利润影响较大,近年来,部分农产品、农副产品的市场价格存在一定波动,包装材料等辅料价格一路攀升,公司存在因材料价格上涨而导致利润下降的风险。

不过上海一家月饼生产企业工作人员表示:“但凡月饼礼盒价格超过500元以上,那一定是未能遵守2015年国家对月饼行业规范的标准。从内容物上来说,无论企业用了什么样的原材料,8粒、10粒装的月饼也不可能价值超过500元。市场上还是有不少企业在外包装的花费上达到20%~30%,甚至超这个数。”

通过浏览淘宝、京东等电商平台上月饼的销售页面,发现千元或者近千元的高端月饼礼盒仍不少见。尽管无法直接考证其包装上的价值,不过从内容物上看,也就是寻常的莲子、蛋黄、绿豆、莲蓉等材料。商家表示其价值溢价是由于有机原料和手工制作。


月饼也玩金融



令人惊讶的是,关于“月饼金融”网上已经有明确释义。

月饼企业若以7折的团购价,将月饼票卖给客户,再由客户分发给员工,但这些员工并不会全部兑现,其一些被票贩子收购,票贩子和月饼企业之间可以有协议,比如票贩子以4折收来,再以5折卖回给月饼企业。那么票贩子从中可以牟利,而企业在并没有售出月饼的前提下,可以凭空获得20%利润。(摘自百度百科)


厂家回收月饼券的价格肯定是低于月饼的生产成本,即使以5折的价格收回,则月饼的平均生产成本可能是6折或更高。因此,对厂家来说,卖月饼券,然后再回收,要比真正卖月饼给消费者更有利可图。所以说,在拿到月饼券的消费者中,真正吃月饼的人越少,厂家就越开心。

事实上,厂商之所以敢放手印刷出超出自己生产能力的月饼券,就是赌定了大部分拿到月饼券的人根本就不会吃月饼。在这种逻辑下,厂商如果卖出去了1000张月饼券,可能实际上只需要生产200盒月饼,其余的800张都通过一系列虚拟交易进入了“回收链”,不需要跟实物挂钩。但实际需要生产的月饼数量究竟是不是200盒,却是需要琢磨一番的:假如厂商只生产了200盒,但拿着月饼券找他兑换的消费者有300人,那他就陷入了“兑付危机”;假如只有100人来兑换,那就有100盒月饼浪费了。

理论上讲,在发出去的这1000张月饼券中,如果有100张被消费者拿来兑换月饼,那就有900张进入了虚拟交易领域;然而,因为商家手上有200盒月饼,因此,他计划回收的月饼券,不会超过800张。这样,一方面商家手上有100盒月饼闲置,另一方面,消费者手上有100张月饼券闲置,造成了极大的浪费。

很多人会认为空手套白狼的金融游戏是可耻的,但凡事分两面。换个角度来讲,卖出去的月饼很大程度上已经成为收到月饼的人的负担了。但凡有点社会地位的人都能收到不少月饼,他们根本就吃不完、也不想吃,但扔掉又可惜。现在,月饼证券化后,只有有实际消费需求的消费者付了100元,各方皆大欢喜。

不论月饼经济背后隐藏着什么,月饼寄托团圆之意却没有变过。所以最后的最后,祝大家“月饼节”快乐!!!




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