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潮式月饼

龙派烘焙 2018-09-10 13:25:59


材料:

:低筋  400g     100g      100g

          猪油     50g     鸡蛋    1           200g

油心  250g     猪油  150g

步骤

将所有材料放入机桶拌至光滑,松弛20分钟

油心将所材料放内拌匀

成型:40克饼皮包20克油心开酥,对半切开,擀圆包30克莲蓉馅;

烘烤:上火180℃,下火16015分钟,烤干水分

油炸:用160℃油稍微金黄色

 

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中国烘焙梦之队全国巡演特邀技师

中国烘部群英会特聘表演技师

金牌烘焙讲师

名厨烘焙委员会专业烘焙委员