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寻访驮卢一家有着二十多年历史的月饼店,你吃过他家的月饼吗?

崇左广播电视台 2019-03-01 09:27:00

中秋吃月饼,这是老少皆知的风俗习惯。在很多老人家的观念里,仿佛只有传统的老字号月饼才有中秋的味道,才是好吃的。这次,乐享生活摄制组来到崇左市江州区驮卢镇,寻访一家有着二十多年历史的月饼店,带你尝尝崇左地区最有人气的驮卢月饼。


月饼是久负盛名的中国传统小吃之一,是中秋节的节日食俗。其中广式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼被中国南北各地的人们所喜爱。月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦,在中秋节这一天是必食之品。


崇左市江州区驮卢镇的月饼在本地来说应该是家喻户晓的。每逢中秋都会有市民到驮卢镇采购月饼。其实在驮卢镇有很多家做月饼的作坊,根据个人口味不同,每家有每家的好吃。在同事小吴(驮卢本地人)的带领下,我们来到驮卢镇雷氏华兴食品厂,据她说呀这家月饼的味道也是数一数二的。

味道直接反映一道食物的给你留下的记忆。据雷氏华兴食品厂的老板说,20多年前自己家的店还是路边的小作坊,20多年过后如今变成了这样一个小规模的食品厂,拥有现代化的工艺,却还保持着当年的味道。


现代工艺的月饼制作,摒除以往产量小供不求的问题。老板也说了过去中秋节手工月饼一天只能做两三千个,现在一天能做两三千公斤,这不仅仅是质量的提高,还是现代工艺带来的优势。





现如今我们已经很难找到用柴火烧制的月饼,工厂里已经是完全现代化的制作月饼方式。而雷氏为了保持月饼口感,月饼的馅料还是由老师傅专门调制,从口味上保持了传统的风味。在雷氏,五仁叉烧和甜肉馅的月饼最为畅销,特别是叉烧馅里还加了崇左地区最有代表性的香料——鸡皮果!这不仅仅是因为月饼的味道,还是因为这样的味道会让我们回到童年,回到过去。


一般来说,月饼从出厂之后的3天内月饼馅会返油,15天内吃是最好吃的,因为这个时候馅料里的花生油会渗透到表皮,让月饼的面皮更加酥软。观众朋友在购买月饼的时候可以从生产日期里推算,可以找出一开封就是最好吃的月饼。

雷氏月饼可以算得上是父辈产业,到今年已是二十多年的时间。小编希望像这样的本地的传统美食文化能一代一代的传承下去,让后辈们能通过美食了解过去,品尝崇左传统味道。

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作者:雅忱
本期编辑:杨柳
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