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月饼新标准你知道吗?

百晓讲新闻 2019-12-01 12:35:48

核心提示

随着中秋节脚步越来越近,各大超市的月饼也陆续上市。今年是月饼新国标实施后的首个中秋节,市场上的月饼配料及包装是否符合新标准呢?

根据国家质检总局与国家标准化管理委员会发布的新标准,月饼的类别、命名有了更详细的划分。新标准中要求,五仁月饼要使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种原料加工成馅,这样的月饼,才可称为五仁月饼。



新标准中对月饼的馅料使用更明确,如莲蓉月饼的莲蓉类馅料中,莲子的含量应该不低于60%;莲子含量为100%才能称为纯莲蓉;水果类月饼的馅料中,水果及其制品的用量应不低于25%。



今天上午,记者走访了温州市区一些超市,发现超市售架上的水果馅料和莲蓉馅料的月饼,馅料的含量都符合相关标准。在各品牌的五仁月饼中,记者发现很少含橄榄仁,大多是包含葵瓜子仁、花生仁、芝麻仁、杏仁、核桃仁等,也有部分五仁月饼宣称有西瓜子仁、南瓜子仁。不过全国烘焙制品标准化技术委员会专家说,新国标所列的五种果仁,是基于广式五仁月饼的基本描述,“等”字的提出,是指在五仁月饼配料中不限于上述五种果仁的使用。换句话说,新标准中要求有五种果仁,才能称为五仁月饼,但并未强制要求是哪五种。



虽然离中秋节还有一个星期,不过今年的月饼销量行情已经早早开启。据沃尔玛超市体育馆东海店工作人员介绍,中秋节前,月饼销量相比去年有较大的提升,这主要是因为今年月饼价格比较亲民。


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