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中秋为什么要吃月饼,你造吗?教你做一种高逼格月饼!

小鱼网 2018-07-17 13:04:20

广式月饼
手把手教你做哦!


  中秋又快来了,小鱼美食网友教你做月饼啦!平时自己想吃的话完全也可以做来吃!



广式月饼配料


  中筋面粉——100g

  

  奶粉——5g

  

  转化糖浆——75g

  

  枧水——1g

  

  花生油——25g

  

  咸鸭蛋黄

  

  馅料(推荐顺南的)

  

  蛋黄水

  

 广式月饼的做法

  

  1.先做饼皮,把转化糖浆倒入碗里,加入枧水、花生油,搅拌均匀;

  


  2.筛入面粉和奶粉, 搅拌;

  


  3.用手将面糊揉成面团,用保鲜膜包好,放在一边醒发1小时左右,期间可以做要包的馅料了。



  4.一般馅跟皮的比例是2:8,新手不熟练的可以3:7。这里做的是100g的月饼,所以取一个咸鸭蛋黄,跟馅料一起称重80g;

  


  5.蛋黄放中间,包裹起来,搓圆备用。待饼皮醒发好后,取20g面团,压扁,放上馅,用手指巧力往上推,让面皮均匀裹在馅上,收口;


  

  6.用月饼模具压出一个个造型来~喷上一些水,然后放入预热好的烤箱,200度烤5分钟后取出,花纹定型了就可以在表面刷一层蛋黄水,再放入烤15分钟左右,表皮金黄即可。


  


为什么中秋要吃月饼?


  元宵节吃汤圆、端午节吃粽子、中秋节吃月饼还有立春吃春饼、立秋要吃肉、立冬要吃饺子、腊八要喝腊八粥,这些虽然都是大家熟知的习俗,可是每个习俗后面都会有一段历史故事,大家可别只顾着吃呀!


月饼最早出现在什么时候呢?

  

  据史料记载,早在殷、周时期,江浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”,是我国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时,引进芝麻、胡核,为月饼的制作增添了辅料,这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼,名曰“胡饼”。看来月饼在我国已经有了很悠久的历史。

  

“月饼”这个词出现在什么时候呢?

  

  唐代,民间已有从事生产的饼师,京城长安也开始出现糕饼铺。据说,有一年中秋之夜,唐太宗和杨贵妃爷望皎洁的明月,心潮澎湃,随口而出“月饼”,从此“月饼”的名称便在民间逐渐传开。

  

  北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”,民间俗称为“小饼”、“月团”。

  

  明代,中秋吃月饼才在民间逐渐流传。当时心灵手巧的饼师,反嫦娥奔月的神话故事作为仪器艺术图案印在月饼上,使月饼成为更受人民青睐的中秋佳节的必备食品。

  

中秋吃月饼的习俗始于何时呢?

  

  中秋节吃月饼据说始于元代,当时,朱元璋领导汉族人民反抗元朝暴政,约定在八月十五日这一天起义,以互赠月饼的办法把字条夹在月饼中传递消息。中秋节吃月饼的习俗便在民间传开来。后来,朱元璋终于把元朝推翻,成为明朝的第一个皇帝,虽然其后清朝人入主中国,但是人们仍旧庆祝这个象征推翻异族统治的节日。

  

中秋吃月饼有什么寓意呢?

  

  月饼最初是用来祭奉月神的祭品,后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼,作为家人团圆的象征,慢慢月饼也就成了节日的礼品。

  


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