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吃在太原南丨月饼除了好吃,你还得卫生!

小店通 2018-10-10 10:56:06

年年中秋年年月饼,但今年是新国标施行的首个中秋节,总是有些不一样吧?其实,关于新国标的事咱们一会再介绍,先说说不管是什么国标也得注意的食品卫生安全问题——



这是我省一家著名品牌的产品,大家估计都吃过他家的东西。小伙伴@A 毕竟人生有插曲i 前两日在单位领到这么一盒月饼,回家拆开后让人大倒胃口——



为了避免被厂家说这是行业允许的失误,也避免说我们是收了他竞争对手的钱。这次就不点名了,希望各家食品生产企业能加强管理,不是不可以杜绝的……



好了,我们去看看

新标准中,月饼

究竟会发生哪些变化呢?

往下看


月饼新标准有哪些?

一、集齐这5种果仁才能叫“五仁月饼”


先来说说,让吃货们疯狂的“五仁月饼”。新标准对"五仁月饼"应该有哪五种果仁进行了明确规范。标准中明确指出,使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼才可称之为“五仁月饼”。


等等,橄榄仁是什么鬼?从来没有尝过橄榄仁的“五仁月饼",印象中的花生仁去了哪里?难道没有橄榄仁的五仁月饼都不能叫做"五仁月饼"了吗?

小编查询资料后得知,橄榄仁,中药,植物药,橄榄科植物橄榄的种仁,有润燥、醒酒、解毒的功效。其产量非常少,如果是限定五仁月饼只能用新标准中列举的五种果仁,那么仅橄榄仁就无法满足全国五仁月饼的生产需求。不过,也有业内人士称,这样的新规是针对“广式五仁月饼”的,一些老字号或许仍然延续自己的传统配方。

如此看来,有橄榄仁的五仁月饼,才是正宗的广式五仁月饼!新规一出,不久的将来,想必五仁月饼又是一条好汉!





二、“莲蓉月饼”不是你想叫就能叫 

新规对各类月饼馅料应达到何种比例方可称为某类月饼也进行了详细的规定。如,要求莲蓉类馅料中莲蓉含量应不低于60%,只有当莲子含量为100%时才能称为纯莲蓉,栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60%。同时,要求水果类月饼馅料中水果及其制品的用量应不低于25%,果仁类月饼中果仁含量不得低于20%。这纯度,小编表示,想想就很开心呐!



三、月饼派式特色新增六类


此次新标准中,特意将此前“按地方风味特色”明确为“按派式特色分类”除了我们熟知的传统广式、京式月饼等,还新增了“潮式月饼”、“滇式月饼”、“晋式月饼”、“琼式”、“台式”和“哈式月饼”六种分类,就是以潮州、云南、山西、海南、台湾、哈尔滨地方制作工艺和风味特色为代表的月饼。

新国标下如何挑选月饼?


1

看清包装信息确保质量

新标准的包装标签要求,原来包装上的标签是GB19855-2005,现在新标准改为GB/T19855-2015。小编提醒大家这一点要留心哦!同时选购月饼要看商家的资质和包装。自制月饼的宾馆、酒店、网店、微店等应持有营业执照和有效的《餐饮服务许可证》,包装上应有QS标志,大家要查看生产日期和保质期。脱氧剂、保鲜剂、干燥剂与月饼直接接触的不宜购买。



2

保健类月饼统统不靠谱


勿轻信“无糖、低脂、不添加香精、不使用色素”和“保健”等宣传。国家食药监总局食品监管三司副司长陈少洲特别提醒,月饼类保健食品属虚假宣传,国家食药监部门从未批准过保健类月饼。建议选择规模较大、有一定信誉度的生产厂家和正规大型超市商场购买,对没有包装的散装月饼谨慎购买。


小编温馨提示

中秋将至


并不是只有月饼一个选择

比如可以买葡萄

坐标王吴丨好吃的有机早黑宝要上市啦——


比如可以买普洱

香沁太原南丨为什么推荐大家去喝茶——



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