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节日传统套路 月饼配酒不完全指南

威士忌杂志 2018-10-18 07:02:10


中秋节的套路你们懂的

免不了要吃喝一番


当然了

要想“蕙肴蒸兮兰藉,奠桂酒兮椒浆”

挺有难度
但是吃吃月饼喝喝小酒还是能做到的


所以今天

有热心读者就为大家出具了一份中秋吃喝指南

告诉你吃什么月饼,喝什么酒。




好了你已经和这个月亮对视半小时了,接着看下文吧
重口配淡口

这里的重口,指的是广式月饼。

广式月饼是近些年的主流产品,也是超市中随处可见的选择。颜色金黄,饼皮薄而松软,馅心以莲蓉、椰蓉、蛋黄、和各种肉馅为主。而潮式月饼更是重油重糖。

半岛酒店的奶黄月饼值得一尝

这样相对重口味的月饼,配什么酒合适呢?



吃莲蓉蛋黄噎着了别急,威士忌来帮你解腻

对于重油重糖的广式月饼,配格兰菲迪21年是个不错的选择。

这款威士忌带有香草,太妃糖和无花果风味,口感由柔和至动感活泼,进而收干。清爽的橡木,青柠和香料的味道很好的化解广式月饼的油腻。

淡口配重口

要在月饼界找出淡口的一样,那必定是苏式月饼。

沈大成的鲜肉月饼算是苏式月饼代表

苏式月饼的饼皮薄且松脆、香酥,颜色浅,饼馅以枣泥、豆沙的“甜馅”和鲜肉、虾仁的“咸馅”为主,虽用油多但口感鲜美不腻。

对于这种月饼,什么酒好配呢?

朗姆酒是个不错的选择。

Havana Club哈瓦那俱乐部7年

用哈瓦那俱乐部7年来搭配苏式月饼吧。

它本身就常用于糕点烘培的朗姆酒,其口感浓郁却不会掩盖了饼馅的香味,配月饼自然不在话下。

而且哈瓦那俱乐部坚持在朗姆酒的故乡古巴进行酿制,保证原汁原味。

与一般的白朗姆酒相比,7年陈的黑朗姆酒更多了可可、香草、甜烟草和热带水果的复杂香气,在气温仍有些闷热的九月加冰纯饮是个合适的选择。

重口配重口

要说比广式还要重口的月饼?你们挂念的五仁来了。


五仁月饼到处有,然而京式的却别具一格。

其4 :6的皮-馅比例,与其他月饼通常2 :8的皮馅相比,口感可谓夯实 。

有些京式五仁的馅料还加上青红丝,绝对是月饼界Hardcore硬核汉子。能配得上它的,也只有艾雷岛的“消毒水”了。

Bruichladdich 泥煤怪兽 7.1

试试Bruichladdich 泥煤怪兽 7.1——吃最硬核的月饼,喝最硬核的泥煤威士忌。

Bruichladdich绝对是艾雷岛最叛逆的酒厂:岛上第一家自己种植大麦的酒厂,长颈蒸馏器的四次蒸馏技术及其带来的高达92% ABV的原酒,米其林三星评价……而年度限量发行的“泥煤怪物”更是酒厂追求极致的产品,这一点从其命名已能窥见。

这款威士忌透着由重泥煤烘烤而出的浓厚烟熏味,夹杂着海水的咸腥,口感带有海水气息的青草,及熟成过程中的腌制苹果、水梨味道,尾调带着标志性的消毒水风味。和五仁月饼配在一起,会碰撞出以毒攻毒的效果。

甜口配甜口

哪一种月饼是以甜口占绝对优势的?必须是西式月饼了。

如今,中西结合的混血月饼越来越受年轻人的欢迎,馅料多采用料巧克力、咖啡、香芋、冰激凌、蓝莓、芝士、乳酪等,有时连外皮也采用乳酪等材料。其本质已经是披着月饼外壳的西式甜点。


给这种月饼配酒挺容易的,常规的选择自然是波特酒和雪莉酒这类甜度高的半烈性酒。


不过若你想尝新,一杯加水的潘诺茴香酒就不容错过。虽然茴香酒通常作为餐前酒开胃,但其清淡、微甜的口感用来作为餐后酒也不失大雅,何况还能当口香糖使用。

别忘了加水饮用

其实每年中秋,月饼吃俩就会腻,用酒来配月饼,不仅拯救了口感,而且还颇具有几分古风雅趣。

除了今天这几种配法,不知道你还有没有其他的主意?欢迎在下方留言,我们一起讨论一下。


Cheers

策划:Whiskychina 编辑部

作者:Dr.Napster

编辑:ck

责编:杨春雪

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