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HIDEAWAY 中秋大战,站在苏式月饼这一边

HIDEAWAY 2019-07-02 00:36:19

HIDEAWAY | 中秋大战之苏式月饼


中秋习俗的演变




中秋祭月,在我国是一种十分古老的习俗。早在周朝,古代帝王就有春分祭日、夏至祭地、秋分祭月、冬至祭天的习俗。




约始于魏晋时期,民间开始了中秋赏月活动,严肃的祭祀变成了轻松的欢娱。一直到宋代,才形成了以赏月活动为中心的中秋民俗节日,正式定为中秋节。宋人赏月更多的是感物伤怀,常以阴晴圆缺,喻人情事态。




即使中秋之夜,明月的清光也掩饰不住宋人的伤感。但对宋人来说,中秋还有另外一种形态,即中秋是世俗欢愉的节日。中秋夜是不眠之夜,夜市通宵营业,玩月游人,达旦不绝。




明清之后,因时代的关系,社会生活中的现实功利因素突出,岁时节日中世俗的情趣俞益浓厚,以‚赏月‛为中心的抒情性与神话性的文人传统减弱,功利性的祭拜、祈求与世俗的情感、愿望构成普通民众中秋节俗的主要形态。




因此,民间以月寄情,拜月成为人们渴望团聚、康乐和幸福的活动

而到现在,中秋节甚至成了“月饼节”。月饼成为了这一文化内涵和主旨的载体。


月饼的派系之争


中国月饼最有代表性的两大帮式分别是:广式月饼和苏式月饼。


广式月饼以皮薄松软和美观精致而著称,但由于其饼皮制作较为特殊,需要用到大量的转化糖浆来赋予饼皮的松软,因此饼皮中糖的含量十分可观。同时,其馅中的脂类物质含量也较高,本身血脂偏高的人一定得少吃为妙。




比起广式,苏式月饼更让人联想到一些时代的印记。我们来感受一下包邮区人民的苏式月饼情结。



“九几年的时候,市场上还没有那么多名目繁多包装比吃的重的广式月饼。记忆里的中秋,是爷爷出门晃一圈,左手提一只鲜奶蛋糕,右手提一挂月饼。




鲜奶蛋糕拳头大小,上面卧着一只红眼睛白兔子,顶着一面小红旗。月饼呢,油纸细细包着,一线红绳系在顶上,油脂把纸染得透明,隔着一间屋子都能闻到猪肉的咸香。




那是怎样的一只月饼呢?在手里有些暖,有些油。酥皮一层一层,当头还有个红印子,不晓得这个印子是能吃还是不能吃。于是我就抱着月饼跑到相熟人家的船上,坐在船头剥饼皮吃。慢慢剥到被里面猪肉馅渗透不酥的部分,就咬一大口,有些许汤汁,还有肉和肉,和肉。




狼吞虎咽地塞进去,舔干净油纸里面的碎屑,两手一拍,油脂丢船头,连蹦带跳地从跳板上岸,满脸满手油地回家。”


Home Made Moon Cake


在中秋节的前一天,来小馆一起动手制作放心无添加的苏式月饼吧。


我们的方子省去了酥皮里的糖并且减少了油的用量。无糖低油的月饼吃起来更加无负担,老少皆宜。


用当天采买的新鲜猪肉做馅儿,通过简单的调味,味道更鲜。


用竹条或筷子点上标志性的红点。


进烤箱烘烤或者用平底锅小火烙熟都可以,回家也能轻松完成。


刚出炉的鲜肉月饼香气袭人,热气腾腾的香气是买来的月饼无法比拟的。

学会后回家做给家人吃吧,这个中秋一定是不一样的味道~


(为照顾甜咸两党,现场我们会准备鲜肉馅和豆沙蛋黄馅两种口味。)





活动要求

有一颗爱好动手的心即可

(无年龄限制,不管是小朋友、小朋友的爸爸妈妈、未来小朋友的爸爸妈妈、小朋友的爷爷奶奶都可以一起动手学习~)

活动时间

9月26日(星期六) 15:00正式开始

活动费用

¥180/人(包含活动所有费用)

小馆地址

成都市武侯区桐梓林中路1号芳草地小区1栋8单元9楼

报名方式

需提前支付活动费用,长按下图识别二维码在小馆微店支付后即报名成功。

联系电话:18030509167

有任何疑问皆可拨打以上电话询问。