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一分钟教会你做广式月饼【不得不看】

西门子家电福建 2018-05-15 10:30:35

中秋佳节将至,西门子家电送给大家一份广式月饼制作配方及制作方法。学会制作月饼,将心意月饼送给身边的亲朋好友不失为一种情感路线上的温情牌哦!下面就由小西开始介绍啦:

制作月饼主要分为几个流程:制皮→配馅→制模→烘焙→出炉。

一、制皮。

材料:转化糖浆 110g

玉米油 50g

碱 水 5g

吉士粉 5g

中筋面粉 180g

先将转化糖浆、玉米油、碱水、吉士粉导入盆中,搅拌均匀后加入中筋面粉,进行揉面,将面团揉至均匀。


二、配馅。

一般商场有出售已经制作好的馅,若大家想自己做的话,小西在这介绍下紫薯和红、绿豆的配馅吧,放蒸箱蒸软,去皮捣成泥,加入少许牛奶和糖粉,将其抄干。

三、制模。

将皮捏扁揉圆,将馅放入其中,并将皮完全包住馅放入模具中。大家可根据模具的容量大小搭配皮与馅。(一般皮与馅的比例是4:6


四、烘焙。

将制作好的半成品放入已预热(西门子烤箱只需5分钟)180℃的烤箱中,加热8分钟后取出刷一层蛋液(为了使烤制出的月饼颜色更加鲜亮),继续加热7分钟。

五、新鲜出炉啦!

以上制作均在西门子烤箱上操作,仅供参考。