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央视报道:大如脸盆 近千年历史的吴川月饼

黄坡生活 2018-12-09 14:52:15


在广东省吴川市,大如脸盆的五仁月饼已经有了近千年的历史。当地人用匠心坚守将独特的五仁月饼制作技艺代代传承。过中秋,庆团圆,吃五仁,一起走进中国月饼之乡,来看看传承千年的五仁月饼。

央视新闻介绍吴川月饼

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世人皆知吴川月饼



吴川月饼在传统配方和独特的制作工艺流程的基础上,不断挖掘、传承、探索和创新,使月饼在文化品味、口味、品种、风格等方面,形成了多元化、多层次的地方特色,尤以大月饼最为著名,从一公斤至七点五公斤不等。


吴川月饼品种主要以生产伍仁金腿大月饼为主,在国内月饼销售市场占了很大份额,产品除畅销当地及珠三角外,还远销广西、海南、云南、北京、上海、港澳台及东南亚等地,产品供不应求。每逢中秋节都会托吴川朋友购买吴川月饼,所以吴川每年单通过邮递寄往全国各地及外国的的月饼就有数千万元。(注:该数据为2013年)


吴川月饼以其一流品质和独特的风味闻名粤港澳、飘香省内外,深受全国各地消费者的钟爱,已具有较高的知名度。各大新闻报刊和电视媒体也对吴川月饼给予了极大的关注。



吴川人爱吃的月饼到底有多大?


近日,网友在朋友圈晒出吴川某品牌月饼做的一个重达1018斤的莲蓉大月饼。(如下图)


吴川人做月饼一向都追求大的,早在吴川申报月饼之乡前,吴川各大月饼厂家就以“大”来作为卖点吸引顾客的了。几年前吴川人送礼,都是6斤为主,近年来理性消费加上人民生活条件提高,人民意识到送6斤饼不仅价钱贵,而且容易造成浪费,6斤大月饼才逐渐退出市场,4斤饼2斤饼渐渐成为市场主流。



在很多人心目中,吴川大月饼的4斤装、6斤装已经足够大了,无想到还有1000多斤重的大月饼;不得不科普一下:超过6斤的大月饼都需要与厂家定制的,每一个特别定制的月饼都需要特别定制的烤炉来烘焙,就拿上图的1018斤大饼来说,需要3个人,耗时将近24小时,一次成型放到专门的烤炉烘烤而成的;整个月饼可以供近3000人食用,月饼的直径足足有1.38米。


据一位不愿意透露名字的做月饼老师傅透露,莲蓉口味的大月饼相对五仁口味的大月饼工艺相对还算简单,可以做到1000多斤;如果是五仁口味的大月饼,就无办法做到1000多斤了,理论上只能做到100多斤,因为五仁口味的大月饼对火候的要求非常高;时间长,部分位置容易烤焦;时间短,部分位置生熟程度不一,严重影响月饼的口感



 吴川获授地理标志保护产品称号

“中国月饼之乡”


吴川月饼历史悠久,底蕴深厚,远近闻名。特别是巨大如盆的大月饼,独具特色,深受欢迎。2007年,广东湛江(市)吴川市选出了“十大名片”,“吴川大月饼”当选。每年农历八月十五日是中国传统的中秋节,月饼是一种中秋节日食品。



吴川月饼属广式月饼,传统的有伍仁(瓜仁、榄仁、麻仁、桃仁、杏仁)金腿(金华火腿)月饼、伍仁叉烧月饼、绿豆沙月饼莲蓉月饼等,以选料纯正,味道独特,口感好,个头大(大饼重达2斤4斤或6斤)而深受群众喜爱,是中秋赏月的传统美食和馈赠亲友的好礼物,也是中秋佳节表达思乡情怀的独特载体。



良好的市场口碑让吴川月饼先后获得了中国著名品牌”、中国质量500强”、中国十大月饼质量品牌”、中国月饼大赛金奖”、粤港澳十佳月饼品牌”、广东国际月饼节金奖”、中国烘焙大赛一等奖”、中国十佳月饼”、中国金牌月饼”、全国烹饪技能金奖”、全国厨艺超群金奖”等称号。先后涌现了“金九”、“福海”、“南方月”、“双金龙”、“金源”、“金海港”、“天鑫”、“裕达”等众多品牌产品。全市获得国字号的有39项月饼品牌。2010年9月 吴川获授“中国月饼之乡”;2013年吴川月饼获得中国地理标志保护产品称号,


图文来自掌上吴川

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