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eat指南|亚洲月饼地图,你的家乡上榜没?

eat美食圈 2019-07-01 19:15:54




关于中秋节,我们听过各种各样的传说,

嫦娥奔月、朱元璋与月饼起义,

也有人说,中秋是秋报的遗俗。


(嫦娥奔月)中(朱元璋月饼起义)下(秋报)



史籍记载的是,“中秋”一词最早出现在《周礼》一书中。到魏晋时,也曾出现。直到唐朝初年,中秋节才成为固定的节日。


唐朝中秋(日本中秋团子就是仿照唐朝中秋习俗)



但不管中秋的起源到底是什么,不管你喜不喜欢吃,每年中秋节,月饼是必不可少的,尤其是东亚地区。


亚洲月饼地图



各地的月饼丰富多样,各有特色,你家乡的月饼上榜没?



目 录


1/

广式月饼——广东、广西、江西等地


2/

京式月饼——京津及周边地区


3/

月饼——江浙沪等地


4/

滇式月饼——云南及周边地区


5/

月见团子——日本地区


6/

松饼——韩国地区


7/

猪仔饼——越南地区


8/

月饼&茶搭配指南











中式传统月饼四大流派


提到传统中式月饼,总能想到被黑惨了的五仁月饼,因此对传统月饼,很多人都留下了一丝阴影。一起看看下边的月饼,一个个鲜亮诱人,今年是不是想放弃星巴克、哈根达斯,试试传统月饼了呢~ 




广式月饼



广州特色名点,有甜两种口味。特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎,比较符合南方人的口味。广式月饼种类多样,冰皮月饼也是其中一种。


广式月饼




好口碑推荐


美心月饼:香港经典品牌之殿堂级品牌,以白莲蓉月饼著称,每年中秋据说都会抢空。



白莲蓉月饼



京式月饼



北方地区月饼类食品的代表品种之一,主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为2:3,重用麻油,口味清甜,口感脆松。


自来白



传统的京式月饼,承载了太多老北京人的中秋情结,小巧玲珑的自来红、自来白,宫庭御用的提浆月饼,鲜香软糯的翻毛月饼。翻毛月饼曾经得到过慈禧的垂青,名字就是慈禧起的。


自来红



翻毛月饼外皮层次细密,可以轻易见到一层面皮一层酥,有好事者特意数过层数,居然有25层之多。


提浆月饼制作模型


好口碑推荐


花家怡园:值得一提的是它的翻毛月饼,属于宫廷大点心,其表面似鹅毛,入口即化,已失传近百年。花家怡园特地聘请宫廷点心传人为顾问,全部纯手工制作,只可惜数量很少。


翻毛月饼



健壹公馆:

月饼酥皮层次多而软,香酥适口,且有麦子清香,馅料不多,稍微烤一下,玫瑰香气馥郁,配合层层叠叠的酥皮,绝对是月饼界的白富美。


健壹公馆酥皮月饼



苏式月饼



源于苏州为苏式糕点,皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥。苏式月饼与广式月饼有些相似,但苏式月饼感觉更像是小点心,皮是酥酥的,比起广式月饼,馅不是很油腻,有些干。


苏式月饼



最受上海人欢迎的鲜肉月饼,也是苏式月饼的一种,朴实的酥皮里包裹着新鲜猪肉,咬一口便有温热的汤汁溢出,热腾腾的美味无比!但在北方人眼中,它很有可能会被称之为肉包子。


鲜肉月饼



好口碑推荐


鼎泰丰:

与其他代工的品牌月饼不同,鼎泰丰的苏式月饼从馅料到外皮都是用传统技法自主制作的,而且必须加热吃,从头到尾纯手工制作,做出的月饼皮酥而不硬,入口香,手工月饼的美味是目前用机器无法替代的。


鼎泰丰


绍拾叁江浙菜馆中秋礼盒:

江浙地区数百年来传统而经典的鲜肉月饼和霉干菜饼的搭配组合让人眼前一亮。鲜肉月饼酥皮千层脆,肉馅紧实细腻咸鲜多汁,一口咬下去酥到掉渣,肉馅和酥皮完美融合!吃霉干菜月饼选用绍兴三年霉干菜和金华二头乌,霉菜饱吸油脂,回味悠长。


梅菜干月饼(左)鲜肉月饼(右)



滇式月饼



其中云腿月饼和鲜花饼是滇式月饼代表。


鲜花饼



鲜花饼的名气不用多说。


云腿月饼



云腿月饼采用了滇式火腿,饼皮疏松,馅料咸甜适口,有独特的滇式火腿香味,传说南明小朝廷的皇帝非常喜爱,曾被列为御膳点心,还是值得一吃的。


鲜花饼



好口碑推荐


一坐一忘:

一坐一忘每年限量制作的云腿月饼,是很多人的心头好,云腿切丁,拌以蜂蜜白糖猪油,配上硬壳酥皮,口感松软,咸甜适中,稍微加热会更加酥。


一坐一忘云腿月饼



鲜花饼细腻的开酥,松散柔软,玫瑰花瓣被温柔得层层包裹好,口感刚刚好。


一坐一忘鲜花饼






各国传统月饼


除了我国过中秋节外,很多周边的国家也过中秋。据说,在韩国,中秋是比春节更为重要的节日。他们的月饼都什么样?


日本团子


岛国在中秋节赏月的时候会吃的不是月饼,而是用糯米做成的团子,叫做月见团子。


月见团子



看起来晶莹透亮,可做乘兔子形状,也可做成彩色,看起来非常可爱。


白兔形状团子



韩国松饼


韩国的中秋叫做秋夕,他们会吃一种叫做松饼的东西,花松饼是用胡萝卜、南瓜、艾草等染色以后,加上花鸟彩纹而成,里边放上各种馅料。有红豆、栗子等甜口,也有肉类馅料。


松饼



松饼



越南小猪饼


越南月饼主要是广式月饼,他们会把月饼做成小猪的形状,在当地非常受小孩的喜爱。


猪仔饼





月饼&茶搭配指南




月饼配茶特别搭,不止可以解油腻、助消化,还可以细嚼慢咽,越嚼越香。




奶黄月饼 x 红茶



鲜肉月饼 x 普洱



冰皮月饼 x 绿茶






编辑:糖糖

排版:糖糖

图片:部分来源于网络