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这些超简单又超好吃的月饼,值得你中秋献给家人!

kaoker集 2019-02-10 12:11:24


一转眼,又要中秋了。而今年的中秋恰与国庆节重合,大约很多人都能在这个团圆的节日里与家人多一些相处的时间吧!



随随便便我居然也过了快三十年了,在我的记忆里,往年因为上学和上班的缘故,与家人一起过中秋的时候特别少。



那时候不觉得什么,现在有了自己的孩子,反而更珍惜与家人在一起的时光了。



作为中秋节的代表食物-月饼,今年我想亲手做给家人吃。



推荐几种简单又超级好吃的月饼

,收好不谢!记得分享给身边有需要的人哦~


巧克力咖啡榛子月饼


饿了困了,忘了香飘飘吧,来一块巧克力咖啡榛子月饼,保证立马精神满满!



巧克力咖啡馅料

牛奶

250ml

细砂糖

3大勺

琼脂粉

1小勺

速溶咖啡粉

2小勺

半甜巧克力

100g


月饼外皮

可可粉

2大勺

热牛奶

50ml

牛奶

750ml

琼脂粉

2.5小勺

细砂糖

2大勺

榛子酱

6大勺


做法


1.先做克力内馅,将牛奶、细砂糖和琼脂粉放入小锅以中火煮至滚开,加入速溶咖啡搅拌均匀,关火后,把巧克力倒入并搅拌至完全融化。然后平均倒入8个马芬杯里,冰箱冷藏15分钟至凝固后撕出备用。



2.制作月饼外皮,将可可粉和热牛奶混匀,再把牛奶、细砂糖和琼脂粉一起放入锅内,以中火不停搅拌至煮开,关火后分3次加入榛子酱,搅拌至顺滑。



3.将榛子混合液倒入模具的一半,冷藏凝固30秒,再把凝固的巧克力内馅放入,再把榛子混合液倒至月饼满模。



4.冰箱冷藏至凝固即可。



芒椰果冻月饼


如果你不那么喜欢巧克力,那就换个清爽口感的水果月饼吧!



芒果内馅

芒果泥

200g

椰奶

100g

白砂糖

100g

琼脂粉

20g


椰奶外皮

椰奶

200g

白砂糖

100g

琼脂粉

20g


做法


1.备齐材料,先做芒果内馅。



2.将琼脂粉和糖在小锅里拌匀,再加入椰奶拌匀,小火加热至微沸,离火,降至温热后加入芒果泥拌匀,分别放入模具,冰箱冷藏。



3.再做椰奶外皮。将椰奶、白砂糖和琼脂粉小锅混匀,小火加热至微沸,离火降至温热倒至模具三分之一处,冷藏至凝固。



4.再在椰奶酱里放上凝固的芒果内馅,再将椰奶酱倒满至模具,冷藏至凝固,脱模即可。



蔓越莓雪月饼


有没有觉得粉色的冰皮月饼好娇媚的样子?



用料

熟糯米粉

75g

糖粉

100g

黄油

10g

牛奶

85g

粉红色素

适量

蔓越莓莲蓉

275g

糕粉

适量


做法


1.将熟糯米粉和糖粉一起过筛到一个大碗里,加入软化的黄油,用手搓匀。



2.先倒入一半的牛奶,慢慢的揉拌粉类,再慢慢倒入剩下的牛奶揉拌成团,撒少许熟糯米粉,揉到面团不粘手,再加入少许粉红色素将面团揉匀即可。



3.将面团静置20分钟,分成11份,每份约25g,包入蔓越莓莲蓉馅料,搓圆,在模具里沾一点糕粉压出花型即可。



榴莲冰淇淋月饼



榴莲控的大爱~


榴莲内馅

榴莲肉

400g

淡奶油

40g

糖粉

40g


月饼外皮

熟糯米粉

75g

糖粉

75g

黄油

20g

冷水

80g

黄色素

少许

糕粉

适量


做法


1.先做榴莲内馅,将榴莲内馅的全部材料放入料理机打匀,取出放冰箱冷冻至可以成团,分成4份。



2.制作月饼外皮,在一个大碗中放入黄油,筛入熟糯米粉和糖粉,将黄色素加入冷水混匀,倒入碗中,用刮刀拌匀。移到操作台,用手揉至表面光滑,分成4份。静置10分钟。



3.将面团用保鲜膜包住,用擀面杖擀成皮。再将榴莲内馅包住,蘸糕粉防粘。



4.将粘了糕粉的月饼球用模具压出花纹脱模即可。



百利甜咖啡月饼



用料

莲蓉

500g

咖啡粉

10g

可可粉

10g

热水

1勺

咖啡酒

5勺

植物油

适量


做法


1.将咖啡粉加热水搅拌成咖啡酱。



2.将咖啡酱与莲蓉、可可粉和咖啡酒一起放入不粘锅拌匀,加适量植物油小火炒干至能成团,莲蓉咖啡酱完全吸收油分。



3.咖啡莲蓉冷藏后,分成小份,搓圆压模即可。



4.还可以与原味莲蓉一起放入模具压出花纹。



抹茶雪月饼



雪皮

糯米粉

40g

粘米粉

20g

澄粉

8g

普通面粉

12g

白砂糖

35g

牛奶

160ml

炼乳

35ml

植物油

30ml

抹茶粉

10g

熟糯米粉

适量


奶黄内馅

低筋面粉

20g

吉士粉

20g

奶粉

20g

白砂糖

55g

鸡蛋

30g

炼乳

30ml

椰浆

80g

黄油

45g


做法


1.先做奶油内馅,将全部粉类和糖混合,加入鸡蛋拌匀,再加入椰浆和炼乳拌匀,加入融化的黄油拌匀。入锅隔水大火蒸15-20分钟,取出放凉后冷藏备用。



2.做雪皮,将所有粉类(除抹茶粉)过筛到一个碗中,与糖混合,再加入牛奶,炼乳和植物油拌匀,过筛到一个碗中,隔水大火蒸15-20分钟,取出放凉。



3.将内馅分成8份,搓成球。在雪皮里加入抹茶粉揉匀,分成8份,擀成皮,将奶油内馅包住,在模具里抹上少许熟糯米粉防粘,压出花纹即可。



完全用不到烤箱就可以做出这么多美味的月饼,快点动起手来吧,让这个中秋再多一份美好的回忆吧!


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—END—


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