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【寻味】“五仁月饼”躺枪的时候,你在吃什么?

内蒙古旅发委 2018-10-10 11:03:16

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据传,中秋吃月饼最早可以上溯到周代,源自我们民族祭月拜月的一种仪式。到了唐代,月饼还不叫月饼,因馅中有核桃芝麻的舶来品而叫做胡饼,是杨贵妃中秋吃胡饼看到月亮时,心血来潮说就把胡饼叫做月饼吧,于是把月饼的冠名权归杨贵妃了。


从宋代时起,月饼才渐渐大行其市,并且让月饼多了团圆的另一层含义,圆圆的月饼正好取了团圆的圆的象征意思。在岁月的更迭变迁之中,月饼已经家喻户晓。于是水到渠成,传到我们这一代,中秋便理所当然要吃月饼。



然而每年中秋佳节到来之时,便是“五仁月饼”躺枪之日,不知从何时起,“五仁月饼”被黑得不成样子,网友就五仁月饼展开了疯狂吐槽,纷纷呼吁“五仁月饼滚出月饼界!”



其实呢,在北方和广东广西地区,大部分人月饼的首选口味却依旧是五仁。五仁月饼属于广式月饼,后来在传统的广式五仁月饼配方上进行了改进,既保留了广式月饼的原有风格,又渗入云南地方风味。同时,五仁月饼是各式月饼中最为著称的,因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。纯正的五仁月饼实际上是越嚼越香的,但市面上出现了很多用低价果仁做成的五仁月饼,这很可能是小伙伴们吐槽:“五仁月饼里杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁混在一起,甜不甜咸不咸,吃到嘴里的感觉是又咸又干,就跟吃米饭咬到沙子一样的难受,简直是对味觉的折磨”的重要原因之一。”



既然吃不到正宗又美味的五仁月饼,那还是吃小编早已习惯了的“丰镇月饼”吧。



每到中秋节前夕,当地人家家忙着打月饼,有的人家是自己烙,大部分人家则是花钱雇饼匠打。打好的月饼冷却晾干后放在瓷坛里,再放一、两个槟果于坛中,能保存很长时间,甚至能存放到年关,吃的时候依然潮润可口,果味醇香。打好的月饼还可以拿来馈赠亲友,相互品尝。



别看丰镇月饼“长相”平常,但它取材于丰镇当地特有的面粉、葫油、井水,据说到了外地,丰镇再好的月饼师傅也打不出丰镇口感的月饼。丰镇山清水秀,深井矿泉水偏硅酸、锶的含量都非常高,无污染的特级小麦,现榨的纯胡油,配上高级白糖、冰糖和蜂蜜,这些不加任何添加剂的优质材料是丰镇月饼美味的内在条件,加之采用200多年历史传统烘焙工艺的外部条件,出品的丰镇月饼色泽鲜艳,香酥可口,回味悠长。丰镇月饼还有抗饥耐饿的特点,吃上两个月饼,干一天活儿也不觉得饿。但也许就是因为丰镇月饼的魅力,越简约,愈美味。




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责任编辑:杨芳芳