全国月饼价格联盟

逛吃|月饼大赏:上海滩23种网红月饼,有哪些值得一吃?

赫兹文艺 2018-11-15 07:39:27

排队!

一到过节就排队!

这次为了小小一只月饼

到底是名副其实,还是网红噱头

我们替你尝!



 本期目录 


1 为什么要吃月饼?

月饼起源


2 广式 or 苏式 

还有什么其他流派?


3 苏式 or 酥式

传统鲜肉馅之外,有啥新口味


4 月饼大赏 清单点评



 1 为什么要吃月饼?

月饼起源

过什么节,吃什么食物,中秋将至,月饼登场。但吃了几十年的月饼,到头来还是一头雾水月饼到底如何起源?

其实早在殷、周时期,江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”,这就是月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时,出现了以胡桃仁为馅的圆形饼,被叫做“胡饼”。据说到了唐代,有一年中秋之夜,唐玄宗和杨贵妃赏月吃胡饼时,唐玄宗嫌“胡饼”名字不好听,杨贵妃仰望皎洁的明月,脱口而出“月饼”,从此“月饼”的名称便在民间逐渐流传开。

除此之外,关于中秋吃月饼还有各种神话传说和民间故事,但对吃货来说,吃的本身便是最重要的事。



 2 广式 or 苏式 

还有什么其他流派?

如今我们在上海能见到最常见的月饼就是广式月饼和苏式月饼啦,如今大热的奶黄流沙馅就算是广式月饼,而苏式月饼绝大部分则新鲜出炉,现烤现吃,食的便是那股子烫手的热度。

除了广式与苏式月饼,其实还有滇式、京式、潮式、徽式等,简单说,几乎每个地区,都有自己吃月饼的不同口味。(也欢迎大家留言告诉我们,自己老家特有的月饼)




 3 苏式 or 酥式 

传统鲜肉馅之外,有啥新口味

苏式月饼其实起源于江苏扬州,传统的正宗技艺保留在苏州稻香村,而最初是叫做“酥式月饼”。苏轼有诗中写“小饼如嚼月,中有酥和怡”就是在说苏式月饼。

制作苏式月饼需要经过选料、初加工、擦馅、制皮、制酥、包酥、包馅、成型、盖章、烘烤、包装等过程,整个制作过程中没有任何模具。

苏式月饼分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼烤为主,有玫瑰、百果等品种,咸月饼以烙为主,有火腿猪油、鲜肉等。

而今年的网红新口味则是“什么好吃,就把什么包进馅料”,从鲍鱼、松茸,到小龙虾、牛蛙,还有抹茶、榴莲等口味。我们替大家尝了个遍,就看下面的文章吧!




 4 月饼大赏 清单点评如下 



咸蛋黄搭配什么

才是最佳组合


自从有了网红青团,咸蛋黄加肉松的口味,就成了各路美食的标配,爱吃咸蛋黄的人总说,“任何食材,只要加入咸蛋黄,都能化腐朽为神奇。”



南京路步行街上的“排长队大户”泰康食品这次带来蛋黄肉松鲜肉月饼,一整颗蛋黄分量十足,一只以鲜肉的品质取胜的泰康此次也依旧保持着一贯的好口感。


而另一家老字号王家沙也推出了蛋黄肉松月饼,相比之下就稍显油腻,蛋黄搅拌进馅料,看不到整颗蛋黄,少了份满足感。



关于蛋黄究竟该搭配什么,小编也遇到了今年月饼大赏的黑马。在定西路寻找网红小店途中,发现了硕大的招牌“蛋黄干贝鲜肉月饼”,并且只要6元,抱着好奇,买只品尝,却一下子被圈粉。

蛋黄、干贝都很大颗,味道浓郁融入鲜肉中,酥皮也有烧饼的好特质,不油腻。忘了说了,这可是在上海夜宵人气店铺健康夜市大饼油条购买的。





鲍鱼、松茸、牛蛙、鳕鱼

山珍海味都被包在月饼里



今年的以鲍鱼为馅料的月饼我们共品尝了两家,南京路步行街上的泰康食品和第一食品公司,同为老品牌,创新口味倒很夺人眼球。两者之中,鲍鱼的大小,第一食品公司完胜,而口感还是泰康更有鲜味。



第一食品公司还推出一款重口味的酸菜牛蛙月饼,你不是爱吃哥老官吗?你不是爱吃老坛酸菜牛肉面吗?索性来个结合,但或许各有喜爱吧,小编们不大心动。



国际饭店做蝴蝶酥出名,新出的松茸鲜肉月饼也是货真价实,松茸量足,每咬下一口都能感到鲜肉与松茸交融的浓郁香味。



鳕鱼今年也被加入了鲜肉月饼,既然鳕鱼能做汉堡,那月饼有何不可?南区老大房的鳕鱼鲜肉月饼8元一只,价格也接受度高,但海鲜的腥味还是盖过了猪肉的鲜味,怕腥的朋友慎选。




梅干菜让你吃出黄山特色

苔菜、海苔让你感受海的味道



梅干菜饼这几年在上海卖得很好,今年的月饼自然也要赶一波好势头。

老字号西区老大房的干菜月饼偏重湿,较甜,不算咸,是上海人喜欢的口味。



而沪上以精致著称的生活方式体验店申活馆,也推出了一款更为精致的梅干菜月饼,搭配一杯咖啡,翻阅手边的书籍,也是一顿不错的悠闲下午茶。



苔菜松仁也是西区老大房今年月饼的热销款,咸鲜清爽的口感,松仁放入的量不少,带出其独特的香味,不爱吃肉的瘦身者,不妨可以选择。



位于南京路步行街上的真老大房今年最夺眼球的新品便是海苔鲜肉月饼了,酥皮内加入海苔,而肉馅则是让小编们一致吃出了腊肉的口感。





牛肉配上咖喱

猪肉用老干妈调味



肉馅的月饼可以说是最传统的了,魔都新晋网红酥饼铺“魔都酥叔”则是带来了两款与众不同的肉月饼,“黑金和牛”外观如一只流沙包,而内里则是浓郁的咖喱牛肉味,“辣妈好辣”用老干妈加入猪肉调味,但小编并不觉得很辣,倒是吃出一丝甜味。



如果你能吃辣,那不妨可以考虑传统老店西区老大房的新口味,这款香辣肉月饼确实鲜辣爽口,5元一只的价格也较为实惠。



小龙虾大热

芝士 or 香辣


自从小龙虾盖饭、小龙虾拌面、小龙虾包脚布风靡魔都之后,月饼也自然无法免俗。



静安面包房作为最爱自由发挥(不务正业)的面包房,推出了传说中可以拉丝的芝士小龙虾月饼,满满的芝士,但龙虾的口味带有黑胡椒的味道,并没有太有奶香。



而泰康食品今年的香辣小龙虾月饼,则是吃一口就让你有在夜排挡大快朵颐的感觉。



火腿与萝卜丝

成为人气新选择


冬吃萝卜赛人参,民间总说萝卜是个好食材。而萝卜在月饼中确实也能起到解腻的作用,王家沙和西区老大房都将萝卜丝与火腿搭配,火腿提鲜,萝卜里吃出肉味。王家沙的出品更干,萝卜被严格切丝,而西区老大房的月饼馅料,则更加萝卜泥的口味。




抹茶和榴莲

月饼吃出甜品范儿


最后不得不提的是女孩子们打高分的两款,如甜品一般,宇治抹茶口味和猫山王榴莲口味,都来自于网红店魔都酥叔,据说这位“蜀黍”是来自于星级酒店之手。



宇治抹茶满溢茶香,而猫山王榴莲更是被从不吃榴莲的小编们大大赞赏。

榴莲丝毫没有一点臭味,而是香甜,充满奶味,要不是担心热量高,真是一口气能吃一盒。




花絮

写写买不到的新雅


心疼我们的小编们,新雅月饼成为当之无愧大热门,今年推出的是芝士大虾和腌笃鲜两种口味,然而排队人数简直让人惊呆。



土豪编辑小组决定去黄牛蜀黍那边寻求帮助,然而有钱也买不到现货,黄牛蜀黍预计要第二天才能有货,于是明天我们就关起门来自己享用啦!



最后来一波汇总

让你知道去哪儿买月饼




想进入Hertz官方微信群,找到志同道合的朋友,

请添加Hertz小编微信(ID:hertzjun)

更多文艺资讯为你网罗!

转载、合作等也请微信详讯Hertz君。