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中秋月饼大赏/易橱双节分享

易橱定制一徐汇馆 2018-07-28 12:17:26



中秋,意味着这一年过去了2/3,经过了万物复苏的春季,烈日炎炎的夏季,进入了秋收在望的季节,为了寄托思念故乡、亲人,祈盼丰收、幸福,便有了赏月、吃月饼、酿桂花酒等活动。

作为吃货大国,春节吃饺子,元宵吃汤圆,端午吃粽子,中秋吃月饼,反正不管干啥吃吃吃就对了。“八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜“古往今来,老百姓把中秋吃月饼当作吉祥、团圆的象征。随着时代的变迁,月饼也在慢慢的发生着变化,月饼早已不是单一的味道,单一的品种,从传统的苏式月饼、广式月饼岛现在的慕斯月饼、冰皮月饼、冰激淋月饼,花样逐渐繁多。



月饼按照产地分为京式月饼、广式月饼、苏式月饼、滇式月饼四大流派,其中广式月饼的老大地位至今不可撼动。

广式月饼以小麦粉、植物油、碱水等制成饼皮,经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成。主要特点是口感酥软、重油、皮薄、馅多。广式月饼的品牌很多:老牌广州酒家,元朗荣华、荣成、好利来等响当当的牌子。易橱这次选择了大名鼎鼎的香港品牌美心、半岛流心奶黄月饼,一直听到他们的传说,但是一直没机会尝试,这次乘易橱国庆中秋双节分享活动,大H也来做一个月饼鉴赏~

半岛迷你奶黄月饼:声名远扬,半岛月饼号称月饼界的爱马仕,迷你奶黄月饼是他家的网红款,并不是最贵的(听说最贵的是它家的嘉麟楼,明年有机会在试吃)。之所以这么贵气逼人,全在于它是手工制作,限量销售。

奶黄馅细腻绵密,软糯留香,不会结块。切开来明显可见皮馅分离,可以感受到原材料的用心。因为叫mini,我认为个头刚刚好,吃完一整块不会腻。正因为它是皮馅分离的,所以很容易裂开(如上图三),顺丰都说月饼不保损了~所以请亲们多多包涵~



美心流奶黄月饼:和半岛一样,是代购市场上最炙手可热的明星单品,流沙质感,美心算是月饼流沙界的翘楚了。

饼皮特别油润,它的蛋黄味比较浓,在嘴里蛋黄的流沙感很明显,甜度也适中,切开之后流沙效果的视觉很感人~如果想流心效果比较厉害,在微波炉里叮上10秒钟。我是吃货,不想流到碟子上浪费,大概叮了5秒,这样流心效果没有那么强烈,不会流到碟子或者手上,全在肚子里~~



苏式月饼皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥。苏式月饼用小麦粉、饴糖、植物油、水等制皮,小麦粉活着猪油制酥,经制酥皮、包馅、成形、焙烤工艺加工而成。苏式月饼制作技艺被列入“非物质文化遗产保护名录”。

对于一个从小熏陶在广式月饼中味蕾来说,处处接触苏式月饼,有一种奇葩月饼的天雷滚滚的感觉(肉也可以当月饼馅?),这好比吃惯甜豆腐脑的人初尝咸豆花的感觉。

鲜肉月饼:作为江浙沪一带的传统特色小吃,它的魅力不是吾等吃货能抵制的,这个时节,走在上海街头巷尾,远远就能闻到香味,排队好不容易买上一个,一口咬下去,酥脆面皮稍碰即碎,松软面粉又带着韧性,丰腴的肉汁肉粒慢慢渗到舌尖,油香肉滑,实在过瘾。上海有一众鲜肉月饼拥趸:光明屯、德兴面馆、老大昌等餐厅门口,常年都会大排长龙,其中泰康和老大房是是上海鲜肉月饼的两大标杆。

蛋黄酥:黄灿灿的、圆圆鼓鼓的外形,很可爱,隐隐有奶香释出,似乎在不停的诱惑着你—来吃我吧。痛快的咬一大口,蛋黄酥显出它的内涵,软糯香甜的豆沙中包裹着一颗咸蛋黄,正是这颗咸蛋黄提升了它的整体品质,它如同包覆在玛瑙中的田黄,那种甜蜜包裹下的咸香,你们能想象吗?


滇式月饼的经典代表之一鲜花饼,是以云南特有的食用玫瑰入料的酥饼,是具有云南特色的云南经典典心代表。鲜花饼的品牌种类繁多,市面上最常见的就是嘉华,嘉华的鲜花饼基本算是行业标杆,但问题就在于各方面过于均衡,并且之前也买过很多回了,这次易橱选择了潘祥记、Mrhu、我是花吃三个小众品牌尝鲜。

Mrhu鲜花饼是网络新兴品牌,有固定粉丝大H也做了功课,才下手买入的。结果总是希望越大那个啥越大吧,包装的颜色还可以,可是包装的反面印刷很有问题,喷印文字有晕染,这导致购买感受不好,跟店家售后提出疑问,竟然被回答“这个没有关系的,不影响食用”,WTF?很影响食用感受好不好?抱着试试吃的心态,一般般,跟嘉华没多大差别,稍稍甜了一点,再淡点就好了,馅是玫瑰果酱制品,不是鲜花瓣拌馅。

潘祥记是近年天猫出来的品牌,一直挂在鲜花饼的首页,大有兴起之势,请的杨丽萍做代言,包装比较复古(你懂的)。

我是花吃真的是个小众品牌,做了很久的功课才知道它,可是人不可貌相呀~果然越小众越给人惊喜~包装很时尚,个头小小,相对于其他家的60g/个来说,它算精致的~吃在嘴里不甜腻,玫瑰香味很浓郁,馅料看得出来是一瓣瓣花瓣哟~喜欢花瓣口感的人可以选他家试试哟。


京式月饼起源于京津及周边地区,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为4:6,中马油,口味清甜,口感脆松。主要产品有北京稻香村的自来红月饼、自来白月饼、还有五仁月饼等。京式月饼我们明年再尝哟。



那么吃吃吃了这么多,大H依照自己的口味选一下心中的美味排行榜:

广式月饼第一名:椰蓉月饼

滇式月饼第一名:我是花吃 

苏式月饼第一名:鲜肉月饼   

京式月饼第一名:此项待定


中秋除了月饼之外,各种点心也是吃货们的心头爱~凤梨酥、绿豆糕、牛轧糖、各种饼干、干果都一起来~在此中秋到来之际,易橱全体给易橱的新老客户送上一份小小心意,祝大家中秋快乐、阖家幸福、万事如意~也盼各位新老朋友一如既往的支持易橱,我们一定会做的更好~~




写在后面:口味是很私人的东西~以上分享纯粹以大H的个人口味为准的哦~大H喜欢的也许你不一定喜欢~请轻拍~另外,易橱真的没有在硬广哦,每个月饼都是自己买来试吃的,如有广告嫌疑,请美心、半岛、我是花吃、唐饼家等商家快给广告费~~




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撰文/大本

编辑/小A

摄影/BONE  

易橱更多分享,敬请期待……

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