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月圆中秋,人圆月下.中秋临近,亳州这些老字号月饼你都知道吗?

亳州市文化旅游局 2018-04-15 16:09:37


月饼是久负盛名的汉族传统小吃,深受中国人民喜爱。月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦,在中秋节这一天是必食之品。

广式月饼
广式月饼是目前最大的一类月饼,它起源于广东及周边地区,目前已流行于全国各地,其特点是皮薄、馅大,通常皮馅比为2:8,皮馅的油含量高于其它类,吃起来口感松软、细滑,表面光泽突出,突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。

苏式月饼
苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区,宋朝诗人苏轼的诗句“小饼如嚼月,中有酥和怡”说的就是苏式月饼。苏式月饼的特点是“酥”,馅料有五仁、豆沙等,甜度高于其它类月饼。

京式月饼
京式月饼起源于京津及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为4:6,以馅的特殊风味为主,口感脆松。京式月饼最大的特色是宫廷风格,做工考究,制作程序之复杂居中国四大月饼体系之首。

滇式月饼
又称云腿月饼,使用云南特产的宣威火腿,加上蜂蜜、猪油、白糖等馅心,用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。这种月饼既有香味扑鼻的火腿,又有甜中带咸的诱人蜜汁,入口舒适,食而不腻。


除了传统的四大种类月饼,冰皮月饼、椰蓉月饼等也深受人们的喜爱,快到中秋节了,亳州又有哪些好吃的月饼呢?

 
      一闻香:作为安徽老字号,不仅继承了传统糕点的工艺,更运用台湾技术,以及进口机械,从而生产出一系列经典而具有现代化的美食。一闻香产品以其天然的选材、优质的口感,使一件件小小的甜品美食插上了一双艺术的翅膀,一闻香清真食品厂更成为亳州传统糕点的制作专家,每个产品都能感动各个年龄层视觉即味觉,让你在每件艺术品的经典醇厚中,感受别样的诗意。一闻香还开通了天猫网店,全国各地的吃货们都可以享受美味糕点哦~
 

瑞昌恒:位于白布大街,这家老字号始建于清朝末年,距今有100多年的历史,是皖北、豫东地区唯一一家生产回族传统食品的百年老作坊。店里制作的糕点色、香、味俱全,非常受人欢迎。


 

王老九:位于亳州市谯城区和平路与洪济桥交叉口,始于1991年,已有16年历史。他们家最有名的就是五仁月饼,用料很丰富,有核桃、瓜子仁、花生等,味道特别好。

王老九说:拿质量求生存,我觉得俺这个月饼做出来,就像我小时候拿户口本买瑞昌果店那个月饼的味道,反正老土,现在一直干得还是家庭作坊,外面没有啥分店,俺自产自销,一般的药商来到咱亳州,就是拿俺这个月饼来送人。


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