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过中秋这样吃月饼,既解馋又健康,还不会发胖哦!

BTV我是大医生官微 2018-11-07 13:06:53

跟我们一起学健康~涨姿势~

预祝大医生的粉丝朋友们合家幸福,节日快乐!


每到中秋,总有一样东西是少不了的,那就是月饼!明代田汝成《西湖游览记》曰:“八月十五日谓中秋,民间以月饼相送,取团圆之意。” 月饼的寓意固然是很好,但月饼属于高热量高油脂食物,一个中等大小的月饼所含热量超过三碗米饭,不正确食用很容易招致身体发胖、伤身。




  1个双黄莲蓉月饼热量=1碟粟米肉粒饭+1碗罗宋汤+1杯冻奶茶热量



一个双黄莲蓉月饼热量(约190克)高达800大卡,一般成年人每天需要摄取1800~2200大卡,一个双黄莲蓉月饼所提供的热量已经相等或超过一顿正餐的需要了。因此吃完一个双黄莲蓉月饼就不要再吃主食肉类,补充一些蔬菜就够了。


1个广式月饼热量=五碗白米饭热量



一个广式月饼热量大约有500~600大卡,而一碗白米饭的热量约为115大卡,也就是一个广式月饼热量相当于五碗白米饭。


100克月饼热量=3~4倍100克白米饭的热量



月饼属于高脂肪、高碳水化合物的甜点,不管什么馅儿的月饼,热量都在400大卡/100克左右。月饼在制作的过程中,为了使外皮更酥松、内馅软而爽口,使用了大量的油脂,每100克油脂含热897大卡,脂肪99600毫克。


1个双黄莲蓉月饼=4只鸡蛋黄



一个咸蛋黄含有超过600毫克的胆固醇,比一个鸡蛋黄的胆固醇含量多出一倍。

成年人每天不宜摄取超过300毫克的胆固醇。所以每天不宜吃超过半个咸蛋黄。

患有胆固醇过高、高血压或心血管病的人更应尽量避免进食咸蛋黄。



1
 选款式



总的来说,广式月饼重糖,苏式月饼重油,冰皮月饼相对低油糖。

脂肪含量:苏式>广式>冰皮。

糖含量:广式>冰皮>苏式。

热量:广式和苏式月饼卡路里差不多,冰皮相对热量较低。


2
 挑馅料


豆沙、水果类的口味的月饼卡路里相对较低,五仁、蛋黄就一下子高出很多,卡路里最高的是冰淇淋和肉馅儿。


3
  分大小


传统的月饼为120克/个,热量惊人,但现在商家为了迎合现代人的口味,推出那种小月饼,就好了很多。

如果你还是吃大月饼,建议和家人分享,把它一切四块,每人吃一块,既尝了多重月饼味道,热量摄取又少。



1传统月饼油少点



一般来说,传统的月饼比如枣泥、豆沙、五仁等,脂肪含量在月饼中算比较低的。而且这些月饼多以杂粮、坚果为馅料,相对来说也更加健康,各类人群都能吃点儿。蛋黄月饼的脂肪多,胆固醇也不低,不过营养素丰富,更适合小朋友吃。


2吃月饼要适量


月饼中含糖量和油脂较高(尤其是广式月饼),吃多了容易引起肠胃不适和上火,尤其是老人、儿童或肠胃功能较弱者,吃时更要注意,一定要适量。老年人晚上应少吃或不吃,否则,有可能成为血液凝固、形成血栓的某些因素。如有上火现象,可服用些温和降火药品。


3月饼不要当早餐



自己买的、亲朋好友送的、单位发的月饼,仅凭中秋节一个夜晚是无法“消灭”掉的,因此有的人就把月饼当成了早餐或零食,早起吃上两块,饿的时候再吃一块。专家指出,月饼不适宜当早餐。虽然月饼的能量比较大,但营养成分单一,且含糖量和油脂较高,吃多了还容易引起肠胃不适,这样的食品是不能满足我们早餐对营养的需求。


4酥皮月饼最发胖


酥皮月饼其实最不健康。因为层层酥皮需要大量的饱和脂肪。所以这样的月饼都有许多猪油。而为了增加饼的奶香味,会有许多商家加入植物奶油,这样就增加了反式脂肪酸的含量。而反式脂肪酸对心血管的伤害比胆固醇更厉害。


5月饼不宜粥相配



有许多人在食用月饼时,都与粥同食吃,会甜的不甜,咸的不咸,口味独特。其实不然,月饼、粥都就是迅速升高血糖的高升糖指数的食品,不仅对糖尿病人不适,对人的大脑细胞不利,还会降低脂肪代谢。


6月饼宜鲜不宜陈


因为月饼含脂肪较多,存放过久,容易发生变质。新鲜月饼圆正饱满,感观好,鲜味浓,味美可口。陈月饼油脂已氧化酸败,失去原有风味,甚至产生一种令人不快的“哈喇”味,更不利于健康,最好是现买现吃。


7月饼宜块小细嚼


吃月饼时,最好将月饼切成小块儿,这样月饼馅分布比较均匀,而且要细嚼慢咽,有助于消化。


8无糖月饼也有糖


市场上月饼的主要成分是面粉、白糖、油脂和配料,其热量非常高,多食对人体无益。而针对市场上的“健康无糖”月饼,专家指出所谓的无糖月饼仅指的是不含蔗糖。月饼中的夹心果仁,外面的淀粉等在人体内最终还是会转化为糖分,摄入过多的话,同样会引起脂肪和血糖含量超标。因此高血糖、高血脂和糖尿病人群吃无糖月饼也要适量。


从古至今,大家都一直公认茶是月饼的“黄金搭档”。“一口月饼一口茶”,有助于消化,又增添雅兴。茶可促进消化道分解月饼里的油,减少“积食”。中秋之夜,举家团圆吃月饼,配杯清茶,所有中秋的意境、节日的气氛就都氤氲而出了。

不过,浓茶和咖啡中含较高的咖啡因,汽水、可乐或果汁等含有大量热量和糖份,与月饼搭配吃无助于健康,而且更油腻。

而吃什么馅儿的月饼配什么样的茶,也是另有一番讲究的。


1

较甜的月饼:枣泥、豆沙、莲蓉、凤梨



推荐茶品:薄荷茶、绿茶。

比较甜的月饼需要助消化的茶品。清淡的绿茶和薄荷能增进葡萄糖的代谢,不让过多的糖分停留在体内。


2

较油的月饼:蛋黄、卤肉、五仁



推荐茶品:普洱茶、菊花茶、山楂茶。

油腻的月饼适合重口味的茶品,减轻油腻的口感。

普洱茶是上乘的选择,因为它属性甘冷,清脂效果好。菊花茶能降火气,山楂茶能促进胃酸分泌,帮助肠胃消化。


3

半甜半咸的月饼:绿豆、椒盐



推荐茶品:乌龙茶。

和甜、油的月饼比起来,半甜半咸的口味已显得清爽淡雅,喝乌龙茶是不错的选择。因为乌龙茶是半发酵茶,较之绿茶不显生涩,有温润的口感,能衬出咸甜口味的醇香。


4

清淡的月饼:低糖、紫薯、 山药



推荐茶品:花茶。

清淡的月饼可搭配稍有味道的茶品。例如,在一壶玫瑰花茶加一颗酸梅,就能衬出玫瑰的香气,还能带出淡淡的甜味,此时再咀嚼清淡不腻的月饼,感觉特别好。


搭配酸性水果也不错



其实月饼和水果也是不错的搭配,月饼味甜,容易发腻。如果搭配酸味水果,比如橙子、柚子、奇异果、山楂等,不仅可以缓解油腻的感觉,也可以起到促进消化、解油腻的作用,是健康的食品搭配。

需要注意的是在选择水果的时候不要挑选含糖量很高的水果。因为月饼本身属于高糖食物,再摄入过多高糖水果,会极大增加身体负担。榴莲含高蛋白和高热量,应少食。



月饼三明治



把月饼切成薄片,夹在两片全麦面包之间,制成三明治,再配合低脂牛奶,外加一份水果。该吃法适合以五仁、巧克力、蛋黄或咸肉为馅料的月饼。


月饼豆浆



把月饼切成小丁,和豆子一起放入豆浆机,注意不要再放花生、核桃之类的果仁。该吃法适合以豆沙、莲蓉、枣泥、五仁、水果为馅料的月饼。


凉拌月饼



将月饼切成丁块状,拌上榨菜丝、葱花、虾皮等,再浇上少许花生酱或者芝麻油凉拌,是一道不错的开胃小菜。适合蛋黄馅和火腿馅的月饼。


葱炒火腿月饼



将火腿馅的月饼切成小长条,加入葱段、姜丝、精盐、味精,下锅略炒即可。不但能去除月饼油腻,还增加月饼清香,可作小菜食用。



明天就是中秋佳节了,但月饼常识得早知道

说了这么多,哪一款月饼是你的最爱~

小编喜欢莲蓉的,你呢?


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