全国月饼价格联盟

旧时味道 花尾渡手作月饼优惠团购,包裹着最好的湘莲,粒粒起沙红豆,原只手剥咸蛋黄,金华火腿秘制五仁……

广州酷爸团 2019-02-24 22:01:56



【我们倡导】

父亲角色是孩子成长中不可缺少的,对孩子的智力、情感、社会性等方面发展有不可替代的作用,酷爸不能缺位对孩子关爱。

我们倡导“三多爸爸”:多和孩子聊天、多陪孩子阅读、多与孩子旅行。


旧时光里被刻下的印记

渐渐遗忘的粤式悠闲浪漫情怀

有很多旧时的味道也在渐渐消失


 


细想,我们已有多久没有真心喜欢吃一口月饼

尽管它包装得越发精致

尽管它一直标榜创新

但好像,旧时一口咬下去的酥香

和那样雀跃的心情

却是再也找不回了

只徒留些人情往来的意味


传统粤饼,手工重制

所幸仍有一些老手艺人

保留着手工制作月饼的工艺

将记忆中的古法月饼重制出来

 邓师傅就是这样一位不断的寻找和传承经典的匠人

她自小在珠江水边长大

作为正宗的广州人

广府最地道的味道已经渗入她的人生

而她也深刻的理解传统对于饮食文化深远的影响

所以她创立了“花尾渡”这个品牌

希望能够传承广府粤饼美学

让更多人吃到纯手工无添加的传统广式月饼


口味升华,极致饼皮

现在市面上90%的月饼饼皮,都是糖浆皮

只需把比例恰当的糖浆、面粉和植物油放置机器

自动生产,每分钟高达100个饼


而邓师傅为了追求极致的口感

果断放弃了这类传统糖浆皮

历经了大半年的调配试验

终于做出了特制的牛油拿酥皮



与普通的糖浆饼皮不同

邓师傅特制的牛油拿酥皮

是由法国进口牛油、土鸡蛋、进口奶粉和美玫面粉

经过繁复工序特制而成

这种饼皮的特殊之处

在于它不添加半滴水

而后混合为尚未成型的面糊

经冰箱冷藏变硬后

再搓揉切块碾压成皮



它带有浓郁的奶香

刚出炉时还会有曲奇的酥脆感

回油后却酥软带绵,又是另一种口感

而这一系列的工序,必须由人工控制

所以这种饼皮是流水线制作无法复制的

它对温度、湿度掌握均有讲究

而这所有的经验都掌握在邓师傅的一双巧手里



选料用心,零添加剂

除了好的饼皮

馅料的选择和制作,也是非常重要的环节

邓师傅在食材的选择上,可谓追求极致

馅料的制作过程颇为耗时费工

而手工制作的过程虽然缓慢

但每一个月饼都告别了工业化时代的冷硬和千篇一律


粒粒红豆沙



邓师傅精心熬制了两种红豆

一种是沙滑绵软的豆蓉

还有一种是粒粒分明饱满的红豆

(即红豆刚煮开,饱满有裂口的时候就不煮了)

豆蓉加上刚爆开的粒粒红豆

口感丰富,层次分明

同时,为了适应现代人的口味,调低了甜度

吃起来绝对甜而不腻


新会陈皮



邓师傅独家生晒的新会陈皮

特地选择8至10年的陈皮

这个时间点的陈皮醇度刚好

如年份太短,则味道太冲

而年份过长,则味道太过于醇厚

这些都会影响月饼的口感

所以经过多次试验

最终选择了8至10年的生晒新会陈皮

气味芬芳,过齿留香


咸蛋黄



市面上大多数月饼基本选用的都是工厂预包装的咸蛋黄

这类蛋黄基本囤积较久

并且为了好保存

都是煮熟的咸蛋黄

而不是新鲜的生咸蛋黄

而邓师傅则是精选原只农家土鸭蛋

粒粒人工剥制,洗掉蛋清

留下生咸蛋黄,通过认真的清洗、挑选

保证每一颗咸蛋黄都是色泽油润,品质上佳

并且在烘烤的时候,人工准确控制炉温

保证蛋黄熟得刚好,味道绝对沙香四溢


莲蓉



莲蓉所选用的莲子是湖南湘潭脱皮莲子

粒粒浑圆大如指头

湘莲莲香味重,颗粒饱满且淀粉多

做出来的莲蓉胶性、粘性和透明性自然就强

无论是摸起来的手感或吃起来的口感都会比其它一般的莲子做出来的莲蓉要好

莲蓉整体清甜细滑,色泽金黄,令人吃而难忘


西山榄仁



传统的伍仁月饼都会添加榄仁

但是现在由于榄仁的价格较高

很多月饼已不加榄仁了

而邓师傅为了重制传统伍仁月饼的味道

毫不犹豫地加入了单价高品质好的增城西山榄仁

西山榄仁为乌榄,是增城著名农特产

与增城荔枝、增城丝苗米等共称为“增城十宝”

具有皮薄、肉厚(占全果60%以上)、肉纹幼嫩、油质适中、味道芳香等特点。


四种口味,重制经典

花尾渡只做四种口味的月饼

所有的原材料精心挑选

制作过程零添加,为的就是对经典的传承

花尾渡希望为月饼带回初心

而不仅仅只是作为一种应节食品或者人情往来的手信


1
陈皮粒粒红豆月


沙滑豆蓉加上粒粒红豆,口感丰富

再加上气薄味厚、醇香天然的新会陈皮

入口唇齿留香,实在回味无穷


2
迷你蛋黄莲蓉月


莲蓉口感清甜细滑,色泽金黄

生咸蛋黄搭配莲蓉,经过高温烘烤

整体甜咸适中,油而不腻

是让人吃过便会回味的独特口味


3
蛋黄粒粒红豆月


沙滑豆蓉加上粒粒红豆,口感丰富

与蛋奶香的拿酥皮配合,加上沙香咸蛋黄

让甜度降低到恰如其分,可谓回味无穷


4
榄仁陈皮伍仁月

精选西山榄仁、瓜子仁、核桃仁、杏仁、芝麻仁及金华火腿肉等食材

匠心搭配醇香新会十年陈皮

用料饱满,软硬适中

入口甘香馥郁,滋味无穷



如果你的回忆里有广府的故事

如果你的旧时光有粤式美食的印记

你愿意试试“花尾渡”的味道吗?

矜贵限量500盒,食过都赞不绝口!

酷爸团优惠价

¥128包邮

(原价¥218)




点击下方“阅读原文”开始团购