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这样的月饼给宝宝吃才放心!我固执的要分一口给她吃,因为有个关于“团圆”的传说!

萌煮辅食 2019-07-01 18:37:03

我是萌萌,

专业但逗逼的高级营养师,

疯狂热爱美食但也死磕较真的处女座。

咱们昨儿给小伙伴儿们偷偷透露的免费壕礼,明儿晚上将迎来第一波儿哦!大家爱到疯狂的萌煮烤箱也必须会有免费送的名额哦!请大家一定持续关注,必有惊喜!(都透露成酱紫了,咳咳,天机不能再泄露了!)



后天就是中秋。


小时候过中秋都是晚饭后一家人坐在院子里,乘着夜色和凉风,一边分着月饼一边欣赏着月色。当时萌萌还小,依偎在妈妈怀里,听着妈妈讲嫦娥、玉兔与月亮,却傻傻不懂大家为什么都吃月饼。


月圆夜,人团圆,无论时光怎么变,总是少不了象征团圆的月饼曾经有个传说,只要全家人一起分一整个月饼吃,那就会一家人“永远团圆”。我当然明白这是只是一种希望,但是结婚后,没有回娘家再吃一口月饼,心里总是会有点感伤。


于是也趁着放假自制了月饼,不仅免去对市售月饼宝宝能不能吃的担忧,更希望用自己做的月饼表达对家人的爱和思念。


安慰的不过是一颗思乡的心罢了。





No.1

紫薯山药月饼

萌煮达人@扬宝宝:紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。


月龄建议:8M+

食材

山药  适量

紫薯  适量


步骤

1、准备适量的紫薯和山药洗净后去皮,注意山药去皮时要戴上手套,以免过敏。

2、将去皮后的紫薯和山药切成小块,上蒸锅蒸熟,蒸熟后放置一旁彻底冷却至常温。

3、将蒸熟冷却后的山药和紫薯分别碾压成泥。

4、将碾压之后的山药和紫薯泥,揉成大小适中的小球,并准备好月饼模具,洗净后擦干水分。

5、将山药先放入模具中,压平后再放入山紫薯团,继续压平,稍微压得紧实一点,然后挤出月饼就完成啦。

6、完成!是不是很简单呢?宝妈们动手做起来吧!

萌萌说

自制双口味月饼,非常简单,宝宝很爱吃哦~



No.2

火龙果馅-果冻月饼

萌煮达人@涵晗妈:宝宝们都是颜值控,看到美美的小零食自然心花怒放,小女儿午睡时间做这一份可爱俏皮的“月饼”深受宝宝喜欢,连宝爸也吃了2个。


月龄建议:1Y+

食材

火龙果  1个

白凉粉  35g

清水  500g

细砂糖  35g

月饼模具  1个


步骤

1、先将火龙果去皮切小块,火龙果比较小,这是整个火龙果的切开的量。

2、起锅煮水,水底冒小气泡时加入细砂糖搅拌融化。

3、再加入白凉粉搅拌融化,煮开后沸腾2分钟关火。

4、煮好的白凉粉倒出放凉,状态到粘稠流动状即可。

5、流动状,流动状哦,取1/3凉果放入模具,再放入一块火龙果,再放入2/3凉果,静置2-3分钟就可以脱模,也可以盖上保鲜膜放入冰箱冷冻1-2分钟取出脱模,脱模要温柔哦,容易裂开。如果做完一个后,剩下凉粉都凝固了,就再次加热融化再做第二个,以此类推。

6、做好的活动月饼,特别美腻。

萌萌说

精益剔透的果冻夹心月饼,喜欢创新食谱的妈妈是不是打开了果冻的大门~




No.3

冰皮月饼

萌煮达人@恬恬麻麻~:又逢一年中的月饼季,亲手为家人做上一份,简单易操作、冰镇以后味道更佳。


月龄建议:1Y+

食材

澄粉  100g

糯米粉  50g

牛奶  150g

玉米油  25g

白糖  20g

板栗馅  1包

色粉  各少许


步骤

1、各种粉类和糖混合、玉米油和牛奶混合。

2、混合成糊状后锅里放热水、小火隔水蒸、期间要不断搅拌。

3、慢慢凝固抱成团,揉好的面团要盖上保鲜膜防止风干。

4、取一小团加色粉揉匀后压扁。大概一份25-30克之间,馅料是15-20克左右,搓圆放中间。

5、用虎口收紧口子,放入磨具后压下去。取出月饼便完成了。

6、好看又好吃哦,建议冷藏后食用更好吃哟。

萌萌说

七彩冰皮月饼,一如其颜值被人喜欢,当然其营养也不要忽视哦~




No.4

广式月饼

萌煮达人@陈杰-嘟嘟妈:嘟嘟妈做的好评不断的三个口味月饼。


月龄建议:2Y+

食材

冰皮

转化糖浆  116g

枧水  5g

中筋面粉  165g

花生油  50g

馅料

红豆沙  适量

鸭蛋黄  适量

椰蓉蔓越莓馅  适量

奶黄馅  适量

表面

蛋黄  1个

蛋清  少许


步骤

1、将转化糖浆、枧水、花生油放在容器内搅拌均匀,进行乳化。

2、放入面粉后和匀放保鲜袋松弛2个小时。

3、月饼馅料取30g,豆沙蛋黄一共取30干,用豆沙将蛋黄包住。

4、椰蓉蔓越莓和奶黄直接称出30g即可,馅料放冰箱冷藏定型,更容易包皮。

5、松弛好的月饼皮,分成20g大小的剂子。

6、取一个饼皮按平,放入馅料,用手慢慢将馅料全部包住。

7、包好后放入模具中,压出花形,烤箱预热200度,10分钟,放入做好的月饼胚,烤5分钟定型。

8、刷一层薄薄的蛋液,继续180度烘烤15分钟,表面均匀上色、四周微微隆起即可,出炉后晾凉,密封保存,待2-3天回油后口感最佳。

9、完成了。

萌萌说

我们之前直播过做广式月饼哦,错过了?没关系,这次食谱过程也很详细~




No.5

粗粮芝士奶黄月饼

萌煮达人@BBO小厨房:给宝宝吃的月饼不仅要比较健康,颜值也超高哦!外皮会比传统月饼好做许多,馅料添加了芝士,不仅美味,还有补钙的功效哦!粗粮的外皮搭配低糖的馅料,同样适合家里的老年人食用。而且造型上,颜值也是杠杠的,把红心红薯做为馅料包在里面,看起来就像包了一颗蛋黄,而外面的山药看起来就跟冰皮儿一样哦!


月龄建议:2Y+

食材

山药  400g

红薯  150g

牛奶  100g

黄油  20g

砂糖  20g

低筋面粉  40g

鸡蛋  2个

芝士片  2-3片(56g)

糯米粉  20g


步骤

1、先把红薯和山药都洗净、切块上锅蒸上。上汽后蒸15分钟即可。

2、蒸粗粮时候,我们来做月饼馅吧!先把两颗鸡蛋打到一个碗中,然后倒入细砂糖。然后用手动打蛋器,把蛋液打散,搅拌均匀至起泡有点发白的程度。

3、向蛋液中过筛入面粉,搅拌一下。再倒入牛奶,继续搅拌成面糊状,搅拌均匀后放在一边儿待用,让面糊稍微静置一会。

4、我们这个馅料的特点就是还放了芝士,所以现在处理这部分啦!用一个奶锅里面做好水,然后将芝士放到另一个小碗中,放入水开的奶锅里,隔水融化芝士。待奶酪融化后,再放入黄油,继续隔水融化,并且搅拌均匀。

5、这就是最后搅拌完成的黄油芝士了,搅拌均匀后就关火。碗不用从奶锅中拿出来,因为一拿出来,馅料就会凝固,所以放奶锅里温着就可以了。

6、起一个不粘锅,不开火,将刚才搅拌好的蛋奶面糊过滤入锅中,这样会过滤出没有搅拌均匀的颗粒。然后开小火,用刮刀不停搅拌炒馅。待馅稍微炒粘稠一点后,将刚才融化的黄油芝士倒入馅中,继续搅拌炒熟。

7、最后把馅炒成图中的状态,将奶黄芝士馅炒干、但不粘手的状态就可以了。

8、这时山药和红薯应该都蒸好啦,取出来,直接用研磨棒碾压成泥吧!然后放一边晾凉。

9、晾馅的时候,咱们可以炒一点糕粉用来一会防黏模具。将不粘锅清洗干净继续用。锅热后把糯米粉倒入炒熟。熟糯米粉是用来防止模具粘连,方便将月饼最后倒出模具用的。懒妈们也可以放弃此步,刷油解决,但是想要更美的味道和颜色就建议还是这样处理呢!

10、然后我们将所有食材分份、团球,用电子秤称就可以了。山药25g一球,奶黄芝士馅19g一球。红薯球6g一个。

11、取一个奶黄芝士馅球,在手心压扁,然后放一个红薯球在中心。将奶黄芝士馅包起,把红薯球裹在里面。

12、同样的方法,将山药作为外皮把上一步做好的馅球包在里面。最后还是搓成一个大球球的形状。

13、拿起一个月饼模具,我这个是50g的。将炒熟的糯米粉撒入其中,然后转一圈,让粉在模具中都粘到,然后磕出多余的粉。将包裹好的粗粮月饼球放入模具里。

14、倒扣在桌上,然后使劲按下模具。重复上面的动作就OK啦!一共做了13个月饼。外皮和馅料都很天然健康,宝宝吃起来肠胃负担也不会太重哦!唯一的缺点就是必须当天吃完,不能长时间保存哦~切开后,红薯馅儿是不是像一颗咸蛋黄在里面哇!

萌萌说

粗粮月饼,选用营养粗粮的同时搭配芝士,口味上非常讨好宝宝~




月饼是美好的,因为它寓意团团圆圆。而我们希望团团圆圆,也是因为,无论走到哪里,家和亲人都是我们内心深处的牵挂!


妈妈,我思念着千里外的你,

正如,你也在如此般思念着我!

而我们,深爱着的宝宝呀,

此刻有你在身边,已是幸福!


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