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【中秋】麻小遇苏月! 太酥麻! 不一样的月饼 纽约独家!(内附独家折扣)

美国中文网 2018-04-16 08:46:22

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秋月饼季,今年,给你介绍不一样的月饼,你绝对没吃过!


粤式莲蓉蛋黄月饼、台式绿豆、芋头月饼、冰皮榴莲月饼、巧克力冰淇淋月饼,这些市面上常见的月饼,Sherry今天全都不介绍。

今年中秋月饼,我只介绍一种不一样的月饼,来自法拉盛不一样点心出品的麻辣小龙虾月饼!

夏日宵夜必吃麻辣鲜香的小龙虾,遇到酥得掉渣的苏月,这味道,销魂到无法自拔,要吃,你先看完,预定的事,我们慢慢说。
不一样月饼
麻辣小龙虾苏月

麻小配苏月,泼辣媳妇遇上柔情汉子,这搭么?

上海人告诉你,该嗲的时候嗲,该呛的时候呛,生活就如一个麻小苏月,细细品,总有惊喜。

不一样点心
地点:纽约美食广场 133-35 Roosevelt Ave,FLushing,NY 11354 #12号商铺

电话:347-925-5716

价格:咸蛋黄肉松苏月、麻辣小龙虾苏月 $18/每盒(8个装)
榨菜鲜肉苏月、鲜肉苏月、椰蓉苏月、豆沙苏月 $15/每盒(8个装)

月饼预定方式:务必提前一天打电话预定或者加下面的微信号预定。
独家优惠:凭本微信文章,任何一盒月饼减$1

商家预定微信:

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捣腾出纽约麻辣小龙虾月饼的,不是一家大餐厅,而是纽约美食广场的一个小食摊,不一样点心。这个名字倒是名副其实,隔不了多久,陈师傅定要弄一个不一样的美味让我尝尝鲜。

陈师傅人实在,他说,麻辣小龙虾月饼不是他独创,今年中秋,上海人就独爱这口,我只能说,上海人,真会吃。

这层层叠叠,酥香脆薄的外皮,入口微辣,后味麻香,一口咬下去,Q弹的麻小蹦起,从未如此过瘾的吃过月饼,咋做的,来看看咧。

秘制的麻辣酱,由不一样的炒锅师傅,刘师傅精心准备

配上个头颇大的小龙虾,还带着虾黄呢,过水处理好

旺火爆炒,站在旁边,那锅气扑鼻而来

炒制好的麻辣小龙虾,放在冰箱中,冷却一会儿,带汤汁浓稠凝固一些,备用。
制作苏月的酥皮,这可是个技术活,陈师傅在上海做过20多年的点心师傅,做苏月,得心应手。

苏式月饼的外皮需要用两种面团混合而成。一种是酥油皮,将酥油与面粉相融合,不加入水。而另一种则是水油皮,将少量的酥油、水与面粉揉搓在一起。


水油皮比较有弹性,而酥油皮则油性较重,延展性较差。将酥油面皮包裹于水油皮之中,这就是月饼皮酥脆的关键。这一步做不好,月饼皮就容易干裂、咬不动。

双层面团合二为一

将酥油皮、水油皮融合在一起,擀制成长方形的面皮。酥油面团要完全融入到水油面团中,这样每一口才会酥松。


面团在陈师傅手里,听话得很,柔顺


多次折叠面皮,一般要对着四次,这样会使得月饼皮层次分明

擀成平滑的面皮

如同做饺子、包子一般揪成一个个大小均等的面团


擀皮

陈师傅还告诉了我一个小技巧,擀好的面皮要翻一个面再包肉馅,这样月饼的表面才会平滑。小龙虾月饼,先包鲜肉,再加上3颗小龙虾。


龙虾肉在鲜肉之上,包好之后将小月饼上下翻转一下,这样烤制的时候,小龙虾的麻辣汤汁就会随着温度增加流入鲜肉中,整个月饼就如夏日的宵夜一般,醉人啊!

褶子捏好后,一定要将口封严,以免肉汁流出来

做好后,将月饼稍稍压平,要知道它长的虽然想包子,别人毕竟是月饼,外形上还是要所有区别的。

一个个白白嫩嫩的小月饼就进入烤箱烘烤了。陈师傅介绍,这小月饼要烤50多分钟,每隔15分钟还要翻一次面,制作起来并不简单喔。


包好的苏月,真真的小饼如嚼月,中有酥和怡啊。


新鲜出炉啦,麻辣小龙虾月饼!



新一代网红:麻辣小龙虾苏月

除了网红麻辣小龙虾月饼之外,他家还有其他几款口味各异的苏月,我的旧爱,鲜肉月饼


手工制作出来的酥皮,香脆却不油腻,刚刚出炉的鲜肉月饼,真真将上海煎包融入到酥饼之中,鲜肉的热气顺着酥皮窜出来,好吃得不得了啊。


咸蛋黄肉松月饼,与粤式的咸蛋黄月饼不同,这里不是整颗蛋黄,而是将蛋黄与肉松完全融合在一起,两种咸香合二为一,一点都不腻。

想吃甜味的苏式月饼,加入了蛋奶酥的椰蓉月饼

最传统的豆沙口味。我喜欢苏式月饼,除了外皮酥脆细腻外,最重要的一点就是不油腻!吃4、5个不成问题,广式月饼,半个就已经很腻了。
小提示:如果购买太多,一次吃不完,放在冰箱中,隔天加热来吃。千万不要放微波炉!陈师傅说,烤箱250度,烤制7、8分钟即可又变得酥脆无比喔。

Sherry提前祝大家中秋快乐!合家团圆!中秋再忙、再累,海外的生活苦也好,甜也罢,买盒月饼,和在乎你的人,过个中秋节吧!
中秋快乐 吃货独家福利
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记住,一定要打电话提前预定,他家生意实在太好了,每天要卖1600多个,Walk In直接购买,可能没货喔!



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