全国月饼价格联盟

【活动花絮】第一批做月饼小分队来晒作品啦,你也想做?快进来!

宿迁辣妈帮 2018-12-05 11:35:24

中秋节

  秋日微凉的午后,位于金鹰四楼的樱桃烘焙教室里不时传来欢声笑语。辣妈帮的铁杆粉丝们齐聚一堂,跟着樱桃店主一起度过亲手做月饼的美妙时光

辣妈帮携手樱桃烘焙教室免费做月饼的活动得到众多妈妈的喜爱,因受场地限制,辣妈帮小编只好从报名人员中随机抽取六位妈妈参加。被抽取中的妈妈都特别珍惜此次机会,有两位妈妈临时有事,特地派出宝爸、宝奶奶上场,这下辣妈帮的阵容更加壮大啦。


第一步:馅料唱主角



  为了给辣妈帮粉丝更好的体验,樱桃店主早早准备好月饼馅料,并细心贴上标签,方便大家根据自己的口味进行选择。五仁、豆沙、椰蓉、莲蓉、蛋黄、巧克力、牛肉……只有你想不到,没有樱桃店主做不出的月饼馅。


第二步:精确配比,称好重量是要点


  怎样做出美味月饼,除馅料外,酥皮与馅料的配比一定要把握好。本次活动樱桃店主给大家准备了大小两种型号的月饼模具,不管模具大小,馅料比例一定要控制在3:2,比如小月饼,馅重30克,皮重20克;大月饼馅重60克,皮重40克。所有成员在樱桃店主的指导下称出自己所需材料重量,并搓成圆球状待用。



第三步:皮包馅,包得均匀最关键



  馅料、酥皮称好后,把馅料包进酥皮里。这步技术性很强的工作瞬间检测出各位成员的厨艺水平。年龄最大的宝宝奶奶,手法最为娴熟,三两个就包好一个完整的“月饼球”;我们的宝爸就显得略为笨拙,虽然同样按樱桃店主的教程做好饼皮,但馅料却完全不听使唤,不是从这边露个脸,就是从那边探个头,还好有专家在场,再加上宝贝女儿的鼓励,最终的成品让大家钦佩不已。


看,这两位辣妈和小伙的作品也不错吧!





第四步:模具按压,配合操作才完美



 “月饼球”做好,就要放进模具里进行按压成型啦。樱桃店主家的月饼模具全都是专业水准,分为大小两个型号,传统型月饼图案、卡通迷人小月饼,你爱的都可以做出来。不过按压是个技术活,先要在做好的月饼球和模具上都洒上一点点面粉,起到润滑作用,然后一人稳住模具底部,一人按部长柄按压,完美的月饼便呈现在大家眼前。




第五步:烤至上色涂蛋液



  月饼做好后要进烤箱啦!樱桃店主设定温度时间后,在月饼刚刚上色时取出烤盘,用全蛋液给月饼涂上薄薄一层,这样烤出的月饼更美味呢。这样的活儿,交给男银们分分钟搞定!




第六步:出炉的月饼要放凉,回油后品尝味更美


  当满屋弥漫着香味的时候,美味的月饼就要出炉啦。刚刚烤出的月饼表面偏硬或有少许裂纹,不过没有关系噢,樱桃店主提醒大家,月饼需放置一到两天,让里面的油脂慢慢溢出才是最美味的时候。所以馋嘴的孩子要学会等待,最美的味道都是需要时间来沉甸的噢。

  樱桃店主还贴心的为大家准备了月饼盒,中秋节给家人朋友备上一份自己亲手做的月饼,绝对是健康又贴心呢。


广式月饼方

饼皮材料:转化糖浆150g

花生油(玉米油)65g

枧水4g 面粉230g

做法:除面粉外液体材料混合搅匀,然后筛入面粉揉光滑即可,盖保鲜膜室温静置至少一小时。

新手不好操作按皮馅2:3的比例来包。包好后滚一圈面粉,模具内撒面粉,磕出多余的面粉后压模。

烤箱预热190度,先烤7分钟定型,刷蛋液(轻刷,不要刷多),然后170度15分钟。

方子来自下厨房Tracy易彩


看到这里,这次没有报上名的辣妈们是不是有点小心碎的感脚?莫有关系,本周速新闻给大家准备了一次亲子月饼活动,不仅可以做月饼还有奖品拿 呢。想报名的妈妈可以直接点文末的阅读原文!



樱桃烘焙教室:

  这是一家僻静文艺的小店,虽身处闹市,却难得保留了一份清新纯真的格调。

  简单的桌椅摆设,看起来舒适而温馨。淡淡的音乐随风流淌,这是隐藏在都市丛林里的清净角落。闲暇时来这,学做一两个精致点心,享受一下午的闲暇时光,你会忘却工作生活的种种琐事,人生的惬意不过如此。