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放心吃!月饼质量抽查报告出来了,全省合格率99.1%,台州合格率100%!

微椒江 2019-06-11 12:53:04


距离今年的中秋节

还剩半个月左右的时间

但是市场上的月饼已经火爆起来了

月饼质量怎么样?合格率是多少?你放心吗?


日前,浙江省食品药品监管局

对全省范围内中秋月饼开展了专项抽检

全省合格率为99.1%

其中台州合格率为100%!


      据了解,本次专项抽检共抽取月饼样品222批次,覆盖了全省11个地市的55家生产企业和市场在销的绝大部分种类。检验项目涵盖食品添加剂、微生物、非食用物质等安全指标和过氧化值、酸价等质量指标(详见表1)。样品经省食品药品检验研究院、宁波检验检疫技术中心检验,合格220批次、不合格2批次,合格率为99.1%,杭州、温州、台州等8个设区市合格率达100%。抽检结果表明,浙江省月饼的质量安全状况良好。


本次专项检出的2批次不合格月饼均为销售环节抽取的样品,分别来自嘉兴地区的大中型超市和宁波地区的小食杂店,检验结果均为品质指标——酸价超标。




酸价

 酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。《食品安全国家标准糕点、面包》(GB 7099-2015)中规定,糕点(包括月饼)中的酸价应不超过5mg/g。酸价超标会导致食品有哈喇味,超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素,导致肠胃不适。销售环节月饼酸价超标,很大程度上与样品的运输条件和销售场所的储藏条件不达标有关。特别是在炎热的夏季,酸价指标受气候环境影响更大。




从三年检查结果看


近三年的月饼抽检数据显示,浙江省月饼抽检合格率逐年提高。2016年全省月饼抽检合格率90.5%,较2015年上升5.1个百分点,今年又较2016年上升了8.6个百分点。


这在一定程度反映出,近三年来浙江省以食品安全抽样检验为抓手,以发现食品安全问题为导向,通过抽检监测发现问题,倒逼生产经营企业落实食品安全主体责任取得明显成效。


2015-2017年浙江省抽检合格率


从抽样场所看


 为直观地反映出到达消费者手中时的月饼质量安全状况,本次月饼抽样以销售环节为主,生产环节为辅。其中:


从生产企业成品库(已检区)抽取的样品14批次,占6.31%,合格率为100%,反映了浙江省月饼生产企业过程控制良好;


从大中型超市、批发市场、农贸市场、各类小食杂店及网络第三方交易平台等销售环节抽样208批次,占93.69%,合格率为99.04%,不合格项目均为酸价,表明月饼从出厂到消费过程中,因运输、储存条件因素会增加不合格风险,需加以防控。



从生产区域看


从区域样品合格率看,质量安全状况总体良好,仅湖州、嘉兴各检出1批次不合格月饼。本次抽检样品中外省生产的月饼占比达25.68%,抽检合格率为100%。



从月饼样式看


本次抽检的月饼以广式月饼、苏式月饼为主,分别占比为56.76%和34.68%,主要是因为省内生产和销售的月饼类别多为上述两个品种。而本次抽检发现的2批次酸价不合格月饼均为苏式月饼。


分析其原因,可能与包装形式有关,苏式月饼绝大多数为散装或采用传统的不密封的纸包装,导致月饼过多的和空气接触,从而造成油脂氧化加速。广式月饼等采用的是密封包装,包装内附有干燥剂或抗氧化剂,这样在很大程度上避免了油脂酸败。



监管建议


在督促落实主体责任的同时还要严格落实监管职责,对不合格月饼的生产经营单位,各市食品药品监管部门要认真做好核查处置工作;不合格样品同时涉及不同辖区的生产、销售环节的,属地监管部门要加强信息沟通,堵住“监管缝隙”,不能简单“一罚了之”或“一放了之”。

 


另外,应切实加强日常监管。各地应根据日常检查情况和既往抽检情况,在节前组织开展针对性的日常监督检查,及时发现苗头性、系统性、区域性食品安全风险和问题。要加大抽检信息公开力度,引导公众消费,运用市场机制倒逼生产经营单位严格质量管理,保障食品安全。



记者 | 王   寅

编辑 | 谢背心

责编 | 李   欣

主编 | 徐纪报