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黄浦老字号|从茶室到粤菜馆,如今的新雅已经把鲜肉月饼做到了极致!

黄浦最上海 2019-12-03 16:42:37


“老字号”总让人觉得是阿叔阿娘们最爱的

然而如今不少网红食品也都出自老字号

这是因为只有老字号最清楚我们要什么,他们总能把上海的精髓与当下的时新结合到一起。


今天要介绍的这家老字号就是这样

把上海人最爱的鲜肉月饼做到了极致


“新雅”品牌至今已有91年的历史,最早创建于1926年,原名“新雅茶室”,由广东人蔡建卿在四川路虬江路创办。


1931年,蔡老板向上海地产大亨哈同在南京路上买下了一块地,从此新雅粤菜馆诞生了。


鲁迅与许广平


新雅曾是沪上文人雅客品茗叙闲的场所,巴金的恋爱史就开始于新雅;鲁迅与许广平从四川路店到南京路店,一直是新雅的座上客;中国摄影大师郎静山先生则是新雅的第一批股东。


新雅银器餐具


抗战结束后,新雅粤菜馆和美国飞虎大队陈纳德将军合作,陈纳德派遣飞虎队用飞机为新雅运送过云南的火腿、哈密瓜等物产原料,当时在沪上名声大振。


新雅名菜

新雅滑虾仁


蚝油牛肉


菠萝咕咾肉


烟熏鲳鱼


新雅以粤菜为菜品基础,新雅滑虾仁、蚝油牛肉、菠萝咕咾肉、烟熏鲳鱼这些菜品曾多次得奖,亦有多位名人题词。



2006年,新雅大厨成功研制了新雅半成品菜肴系列,如今新雅滑虾仁、蚝油牛肉等新雅名菜,可以在全市各大专卖店买到半成品,回家简单烹饪就能尝到美味~


新雅流传多年的紫铜锅


新雅月饼是不少老上海人的回忆,也是新雅的“镇店美食”。曾经上海的月饼泰斗宋泰来大师,便是新雅的巨匠,当年一尊大紫铜锅,如今仍存放在新雅食品基地的重要位置展示着。


网红老字号


去年,新雅粤菜馆大厨研发了一款腌笃鲜月饼,将上海人最爱的腌笃鲜和鲜肉月饼结合在一起,这款月饼一经问世迅速走红,成为了名噪一时的“网红”。



腌笃鲜月饼饼皮是苏式的,层层起酥,每层都入口即化。掰开可以看到鲜嫩的猪肉和嫩黄的笋丁,尝一口汁水甜美,回味是满口的鲜香~


市民们排队购买腌笃鲜月饼


经过了腌笃鲜鲜肉月饼后,新雅的能工巧匠们对鲜肉月饼的研发有了新的理念。



今年,芝士大虾鲜肉月饼问世,在鲜肉月饼里加了整只大虾和一整片进口的马苏里拉芝士,看拉丝的长度就知道有多好吃啦~


新雅鲜肉月饼售价

鲜肉月饼  4.5元/只

腌笃鲜月饼  6元/只

蟹肉鲜肉月饼  8元/只

大虾芝士鲜肉月饼  10元/只

(6只一盒)


还记得小时候在学校吃新雅鲜肉月饼

不少小伙伴看得目瞪口呆

因为鲜肉月饼只有江浙沪一带才有喔~

新雅这样的老字号更是不常见

所以夏季到上海

新雅鲜肉月饼必须上拔草清单啊~


新雅粤菜馆地址:上海黄浦区南京东路719号

电话: 021-63224393


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