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和洋快餐彻底拜拜,阿拉跟上海老字号美食后!会!有!期!

董小姐康乐 2018-08-31 09:04:27

从这两天披露的消息来看,和董小姐在事件曝出后第一时间拿到的内幕爆料不相上下,但事件却已隔开一周。看看涉事的国内外企业对事件的表现,以后断然是要彻底跟洋快餐拜拜了。


好在属于阿拉的上海美味隆重登场。今日实地考察一番,深得吾心。想起今日跟魔都糕点界第一小清新PONY老板的聊天,真叫人感叹,业界良心,无关企业规模大小。尤其是餐饮,食品安全,猛于虎也。顾客是上帝,顾客的肠胃,就是上帝的上帝。

其实上海本土就有不少平价美味,堪称记忆中的经典味道。近日,23家老字号食品在淮海路重庆路至瑞金路段集结“变脸”并重磅回归。尤其从思南路到成都南路间百余米的距离中,老大昌、哈尔滨、光明邨以及尚在装修中的长春食品店,扎堆出现。上一家买好,嘴里嚼着还没咽下去,一个站已然眼前。这十步之内必有美味的高密度,络绎不洁的客流,让打出三折大减价的其他专卖店艳羡不已。大多数食客年纪都挺大,他们冲着记忆中的味道而来。因此,大太阳下排队,队伍再长一点,为了这口“上海咪道”,他们大都很自觉安静,表现有序。到底这些老里八早额“上海咪道”到底有啥灵光呢?



哈尔滨:底楼品糕点二楼品人生,WIFI还免费

这是一个很奇怪的名字,至今没搞懂来由,大概是和当时中苏有关吧

一走进“哈尔滨”,顿时就被一股浓郁的奶香包裹。重新装修后,“哈尔滨”的底层被分成了糕点区和饮料区,柱子上醒目地张贴出WiFi的账号和密码。


买西点的顾客多过买饮料的,一拨又一拨,营业员飞快地取物、称重和收银,几乎一刻没有停歇。尽管如此,顾客还是排起了长队。


住在隔壁弄堂的汤阿婆说,上海的老字号西点里,“哈尔滨”的西点是她的最爱。“‘哈尔滨’的蝴蝶酥和国际饭店的大蝴蝶酥有得一拼,白色纸袋拿出去多少挺括,跟老早的一样。”

的确,这位专一老顾客的评价,正如“哈尔滨”包装西点使用的纸袋上面印的广告语——“勾起你温馨的回忆”。


除了蝴蝶酥,这里最好吃的有西番尼,咸起司条、杏仁排、蛋筒……好像每一样都很好吃。于是每一样都买一点,味道的确和其他著名面包房的不同,感觉用料更醇厚,吃完脑子里还能回想得出那股味道,然后脑洞就开了。。。。。。


这种蛋糕很有来头,一说起它,老上海都知道是哈尔滨的。以前没注意过,这次特地看了下,牌子上写的“登山蛋糕”。

其实就是一种高级水果蛋糕,1974年,我国登山运动员攀登喜马拉雅山珠穆朗玛峰,在出发之前,国家体委派员来到技术力量雄厚的哈尔滨食品厂,要求生产一种在攀登海拔7000米以上高峰时可以不喝水、不口干、份量轻、负担少、营养好、便携带、口感好的营养食品,供登山队员食用。哈尔滨食品厂接受任务后,依靠多年积累的技术经验,制成了这种高蛋白、果汁浓、营养丰富、香甜可口的高级水果蛋糕。

当年5月底,这种水果蛋糕跟随登山队员登上海拔8000米以上的山峰,“登山蛋糕”一举成名。现在的价格是18元一只,口感如何,请吃过的来冒个泡。


这里最赞的是二楼,亮点中的亮点,与底楼完全是两个不同的世界。

远离喧闹,时间都去哪儿了,只有旧旧留声机和老头老太知道吧。

墙壁上挂着上世纪40年代照片,彩色的好像是广告牌,文案水平依照现在眼光看,很有FEEL啊。

黑白照片上有老式上海辫子电车昔日的风光,有骑黄鱼车收废品的聒噪,还有螺丝壳里做道场的弄堂人家。窗外是梧桐树叶掩映下的淮海路,加上深浅配色的沙发茶几,穿越到“老科勒”的辰光,分分钟的事情。


可惜的是,如此精心布置,能容纳20来人的二楼却一直空荡荡。店员也很无奈,本来希望这里环境更好更舒服,方便顾客逛街歇脚,也能带动人气。但现在看来,大家还是更喜欢底楼方便,或者直接外带。

突然想到丰子恺老先生留在不远处日月阁故居里的名言,人生有三层楼,底层是物质生活,二层是精神生活,三层是灵魂生活。越想越有道理,老上海,老底子,老克勒不是柴米油盐,而是一种气质。改天粉丝见面会倒是可以在这里哦,康乐注重构建精神世界,哈哈哈。



老大昌:上海冰糕PK东北大板

焕然一新的老大昌,就在伊势丹对面。西点、老人和饭店以及糟货专卖,形成了这个路口高密度的美味“铁三角”。老人和饭店今天没时间去吃,糟货部张望了一下,队伍还可以,种类也很丰富,看到有糟花蟹很心动。近来老一晚糟毛豆,又当饭又当零食,吃完颇精神。醉糟做法,异常美妙,改日得一样样吃过来。

中午时分,底楼西点两排冰柜上的新鲜面包蛋糕已所剩无几。下一波出炉,就得是下午一点。但店里最好卖的在店面一角的两个冰柜里——一盒盒盛满老上海回忆的意大利冰糕。


今年夏天很流行吃东北大板,但这次阔别淮海路12年“别来无恙”的老大昌带来了三种口味的冰糕,绝对可以和“大板”PK,无论是奶味还是原料纯正度,都远远甩东北大板几条马路。之前只是开上海两会借光在世博中心买,外面根本就没有。现在好了,老大昌开了这家旗舰店。


这里的冰糕有三种口味,原味、巧克力和芒果。这也是董小姐吃下来按照好吃程度的排名顺序。不少老爷叔,大腹便便或者白发苍苍,像老小孩一样,付完钱后,不顾布置精良的堂吃区,直接打开就吃。


边吃还边说,就是迭格咪道,太可爱了,也真心叫人唏嘘光阴,感慨世道,若不是几十年不变的味道,用料货真价实,恐怕还真是要辜负了这些老食客们的这份长情。只有带着感情的食物,才最经典,才最美味。店堂里有给顾客堂吃的座椅,布置得也有样子。


冰糕一天可以卖掉2000多盒,好多人都是五六盒一买,塑料袋拎着就走,根本不用什么保温袋。问一个老爷叔,这么热的天,不怕化掉吗,爷叔说,小姑娘,勿不晓得了伐,迭种冰糕不是奶粉和冰水混合做成的,而是实打实的鲜奶,就算融化变软,也不会变成水。回家放进冰箱冷冻室又可以变成冰糕,而不是冰块,越硬越好吃。弄放心买回去,保证没问题。


为验证一下,特地买了一盒冰糕。先打开吃一口,然后没有空调的环境中,一个小时后,冰糕只是发软,外包装都没有什么汽化的水。后放进冰箱,一个小时后取出,滋味果然和店堂里吃到的一般无二。

冰糕的盒身上,成分标签写着,“鲜牛奶、小麦粉、鸡蛋、外无盐黄油、砂糖、核桃仁”。

打开一盒冰糕,看上去和冰淇淋没什么两样,但用勺子一挖就立刻感觉到了特别。看上去硬梆梆的冰糕,挖下去竟软软的。吃起来也没有冰渣融化成甜水的感觉,反倒是一股温和的冰爽,感觉跟吃冰火菠萝油时,中间夹的那块冰奶油一样美妙。吃完嘴里还留有一些核桃碎末,口感细腻但不腻。保质期能有20天哦。


另外,这里的咖喱三角包也是特色。

这种老酸奶,完全是冲着包装去的,是仿小时候的玻璃瓶牛奶的样子,最上面的包装纸上,都是老上海的经典产品,吃完都没舍得扔。


光明邨:PEOPLE MOUTAIN PEOPLE SEA 热门熟食半天卖完

光明邨这三个字,早就已经跟PEOPLE MOUTAIN PEOPLE SEA直接挂钩了,8月中秋月饼季,那队伍排得简直跟月饼即将要进入的肠道一样,弯来折去的。鲜肉月饼今年已经开卖啦,人不多,不限购。吃货可以敞开吃,别凑热闹。


有意思的是,这里排队的都是阿姨爷叔,董小姐站在队伍里遭到了几个阿姨的打量。因为在她们看来,“侬迭种年纪应该在逛百货公司,到这里来排队的都是我们这些退休的人,然后买来给家里的年轻人吃。”


光明邨有几样拳头产品,熟食、鲜肉月饼和大馄饨(皮和馅料,回家自己包)。熟食窗口不超过十平方米的空间里,两个柜子,每个三层,每层都放着一盆盆各色卤味和糟味,窗口前的桌子上还放着盒装称好重量的其他熟食。


通常,30几种熟食,开门卖到中午,热门的就卖完了。每种菜品每天就都只做这么点,下午四五点钟就什么都不剩了。不少食客从杨浦虹口赶过来,就是觉得在这里买到放心,而且熟食每天销量那么大,肯定都很新鲜。

据说这里的酱菜也不错,过泡饭,有个海归粉说可以吃掉1000桶!!!

也是借两会的光,不用排肠子队就买到了酱鸭、鱼丸和糟黄鱼等一些热门货。好吃固然是好吃,但我家皇太后的水平也不比这差。本来就是妈妈的味道。妈妈的味道是什么,就是食材新鲜,用料地道,工序正确,手法娴熟,经验丰富,且带上了感情。食物被这样的烹煮,怎能不美味?


沧浪亭:浇头肉好 面界“正宗”标杆

沧浪亭离这四大金刚(哈尔滨隔壁就是长春,还在装修)有点远。店面不小,桌桌都有人。记得以前还和姆妈一起逛淮海路,累了正儿八经的带她去饭店,嘎得得,只有请她吃K和M,都吃下去多少菌啊,想想都是泪。后来发现雁荡路上的面馆不错,但为吃口东西这头走到那头,还逛不逛了?


沧浪亭的东西确实不贵,一碗招牌的辣肉面也只要15元。其实你说真的口味出众,对非专业吃货来说,基本没什么感觉,但面条汤头还有浇头在嘴巴里被咀嚼的时候,大脑就作出了反应,嗯,辣肉面就应该是这个味道,葱油开洋面就是这个香味。


对老上海来说,不管是以前的霞飞路还是现在的淮海路,这条路上的沧浪亭就是上海面的标杆,它家做出的面是什么味道,那上海最正宗的面应该就是这个味道了。


同去的小伙伴定规要吃一碗便宜得要命的葱油开洋面,原来她家原先条件不是很好的时候,她爹地带她妈咪来兜妇女用品商店,喜欢的东西价钿辣手,什么都没买气呼呼就离开了。后来爹地请妈咪来这里吃了一碗葱油开洋面,什么气都消了。因为那个时候沧浪亭的名字不亚于如今的外滩N号。所以,她妈咪经常用这个亲身经历指导自家娃的恋爱之路。食物的美味,是食材的本真,更动人的是食物背后的故事,这是哪朝哪代都不会错的。

现在,来沧浪亭吃凉面的人多,满满一大盆冷面,浇头两排分好,一大盆冷面也就能卖个二十分钟,一个中午要卖掉五六大盆。汤面的面硬且筋道,冷面的面软软易嚼。不管干的湿的,老吃客说,这里浇头里的肉,货真价实。试下来,辣肉和蚝油牛肉的浇头,肉头是紧实的酥软,而不是加了嫩肉粉的那种碎裂感。上海面的标杆,真不是瞎刚刚的