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➲ 谁才是出身公馆的正宗黄记?深度“解秘”黄记月饼的前世今生!

北海百事通 2018-10-04 12:38:27



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小百说,9月被称为放假最多的一个月,过完小长假,中秋节就指日可待了。可是,处女座和五仁月饼的互黑却越走越远了→_→



作为处女座的小编表示心塞!五仁月饼没有错,只是你们不懂欣赏!为此,小编决定寻找一款大家都满意的月饼。


它,不需要外表华丽,但是要有内涵

它,不需要价格昂贵,但是要真材实料

它,不需要标新立异,但是要口味地道

它,甚至是要让处女座都满意的月饼!


只是真的有这样的月饼吗?就在小编奋力寻找的时候,一位老友记发话了,只有出身公馆的正宗黄记才是你要找的目标哦!


这位老友记不是别人,正是广西合浦黄记玥亮饼业有限公司董事长黄庆辉。


“在合浦公馆镇当地,稍微年长的人都知道,黄记大月饼的响亮名声,就是始名于我所开设的黄记饼屋时期,可以说是我带领全家人把‘黄记’的牌子做起来的。”


黄记玥亮董事长黄庆辉


黄董底气十足地表示,“我们才是那个口口相传的正宗黄记,现在必须是还原事实真相,以正视听的时候了!”


来,先喝口茶,吃块月饼,再来听听看黄董讲一下那些年的故事,绝对比电影还精彩!


开办乐乐茶馆,传承黄家祖业

要说黄记玥亮的历史,那得从上世纪30年代说起。广西合浦黄记玥亮饼业有限公司始于广西合浦公馆镇“又成”家族黄国桂先生所创的“华南兴”月饼。当年,黄老先生在合浦公馆的小作坊内烤出了第一锅华南兴月饼,从此飘香十里~~


因为当时不鼓励私人经商,所以从上世纪中叶到80年代初,“华南兴”起伏不定。黄庆辉是“又成”家族的第三代,到了他们这一代时,大都不做月饼了。好在黄庆辉的三伯父仍然掌握着黄国桂老先生手工制作大月饼的技艺。



黄记玥亮元老三伯公


因为父亲早逝,母亲要独自抚养黄庆辉同胞五兄妹,家庭经济状况常常捉襟见肘。1981年,黄庆辉从77年恢复高考第一届中专毕业,分配回公馆镇工作。此时,黄庆辉从报纸上看到国家改革开放的此消息,开始思考如何做点事来帮助家里改善经济条件;当时,在广州的表大姑夫妇和三伯父也提议应该继承祖业,开办饼屋。


1984年5月,黄庆辉派弟弟到广州粤新大酒店学习糕点制作技术,同年7月,在甘师父和三伯父的指导下,乐乐茶馆在公馆镇公馆中学门口开业,卖面包、茶点及各类糕点,生意火爆~~这间茶馆,就素“黄记”的前身啦。

(公馆中学陶标老师所题“乐乐茶馆”招牌)


1984年的中秋节前夕,黄庆辉计划制作销售月饼,请来三伯父传授技艺。同时,通过广州的表大姑夫妇,黄庆辉还请来了时任广州市粤新大酒店的糕点大师甘师父(现任国家级烹饪系列高级职称评委、广东省烹饪学校副校长)前来指导,黄庆辉经过不断的实践和修改,最终在老街的祖屋里,研制出了口感风味独特的黄记广式五仁叉烧大月饼



(黄记玥亮技术顾问兼独立董事甘师傅(左三)与黄庆辉父子)


声名鹊起,成就黄记的“公馆传奇”


黄记玥亮发展历程漫画


到了1990年,乐乐茶馆出品的大月饼已小有名气,为了纪念黄家月饼的美味和精神,黄庆辉特地把“乐乐茶馆”更名为“黄记饼屋”,专做西点、蛋糕和中秋月饼,黄记饼屋的旧址就在如今公馆镇电影院旁边。


◆一炮而红◆

这一时期,“黄记饼屋”开始主攻大月饼的生产和销售,出品的“黄记月饼”开始进入成长期,黄记广式五仁叉烧大月饼以皮薄松软色泽金黄、食后口齿留香而远近闻名,每年都供不应求。



因为是来自公馆镇的“黄记饼屋”出品,“黄记月饼”渐渐被附近的消费者称作“公馆黄记”,后来随着“黄记月饼”相继走出合浦,畅销南宁等地,“公馆黄记”的名号也逐渐在各地打开,并远扬四方,成为北部湾地区极富特色的饮食文化代表。


注册“黄记玥亮”商标,开启发展新历程

2011年,由于企业理念和发展方向存在明显分歧,黄庆辉同胞五兄妹中一弟弟脱离大家庭另立门户。


同年,为了做大做强“黄记月饼”,黄庆辉的儿子黄廉伟带领黄家对“黄记饼屋”进行了升级——成立广西合浦黄记玥亮饼业有限公司,并为“黄记月饼”正式注册了“黄记玥亮”商标。


为了满足公司业务发展需要,黄记2013年投资6000万元兴建了新工厂。工厂建成后,即成为全国先进的大月饼生产基地,日产月饼达到6万公斤。


(黄记玥亮工厂实景拍摄图)

(成型间生产线)(隧道炉生产线)(冷却塔)(高洁净内包装间)


近年来,黄记先后通过了ISO9001ISO22000HACCP国际标准管理体系认证,获得多项区级和国家级奖项!



2011年至2015年,黄记玥亮每年销量翻倍,2014年销量突破7800万元。黄记玥亮月饼在全区各地级市都有经销商,并远销到了北京、上海、广州、深圳等一线大城市,成为令外地消费者印象深刻的广西特色传统美食。黄庆辉透露:“2015年,黄记的销量有望突破1.5亿元!”


展望未来,黄庆辉信心满满,“从‘华南兴’到‘乐乐茶馆’,到‘黄记饼屋’,再到如今的‘黄记玥亮’,黄记月饼的发展之路越走越宽阔,未来肯定会越来越美好!”


黄记玥亮北海经销地址:贵州中路石化加油站旁

电话: 189-7796-2299


图文资料:黄记玥亮提供

▍综合编辑:北海百事通整理编辑最终解释权归黄记玥亮所有


听完了黄记玥亮的故事,看来这才是正宗的黄记玥亮大月饼哦!

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