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过年的腊肠腊肉没吃完?据说煲仔饭才是它们最好的归宿!

伙食江湖 2019-10-27 15:23:41


煲仔饭里的腊肠片,光亮而又松脆,肠衣里的脂肪早已融入米饭,散发着天然的香气~


腊味煲仔饭

难度:初级

时间:60分钟


食 材


主料

广式腊肠2根

腊肉200g

泰国香米半碗

鸡蛋1个 青菜1棵


辅料

生姜小半块 白砂糖半勺

蚝油1勺 芝麻油1勺

小葱1棵 香菜1棵


步 骤


1.将所有的食材都准备好。


2.香米入锅之前,要先浸泡15分钟左右。


3.将生姜切成丝,腊肉、腊肠切成片。

 

4.烧一锅开水,往里面滴一点食用油,水开了以后把青菜烫至断生。

 

5.往砂锅底上抹一层薄薄的油,然后把香米倒进去,再加水。米和水的比例,差不多是1:1.5。

 

6.开大火烧饭。等到米饭表面出现一个一个小洞,就表示已经熟至六七成了。这个时候,快速放入切好的腊肉和腊肠,再在最上面铺上生姜丝。然后转中火继续烧。


7.接下来我们调制煲仔饭的酱汁。往碗里依次放入一勺生抽、一勺蚝油、一勺香油、半勺白砂糖、两勺白开水,搅拌均匀。


8.等到腊肠腊肉焖好后,将火调小,然后打入一颗鸡蛋。在锅内的边缘,用勺子淋一圈油。


9.等到米饭有一点焦糊香的时候,将火关掉,砂锅内的余温可以持续加热。放入青菜和酱汁,盖上盖子焖2分钟左右。


煲仔饭出锅以后,记得一定要趁热拌匀哦!米饭的焦脆中和了腊肉的油腻,一起在舌尖化开。


文字/面瘫

图片/网络

版式/面瘫


 


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