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月饼没有安全隐患?让我们一起来科普一下!!

坪山安监 2019-12-01 16:12:54

还有三天就放中秋假啦~~~

五花八门的月饼年年吃

今年又有哪些不同呢??

去年12月,国家质检总局就发布了新版月饼标准,新标准出台后的首个中秋节,你买月饼应该对照新标准啦!


必须集齐5种果仁才能叫“五仁月饼”

先来说说,让有些人抓狂又让有些吃货疯狂的“五仁月饼”。而在新版国标就明确指出,使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼才可称之为“五仁月饼”。这就意味着,以其他果仁为主要原料“果仁类”月饼,而不能自称“五仁”啦!


不过,也有业内人士称,这样的新规是针对“广式五仁月饼”的,一些老字号或许仍然延续自己的传统配方。

“莲蓉月饼"不是你想叫就能叫  莲子应不低于60%

另外,新国标对其他月饼的命名也更加细化了。比如咱们中国人爱吃的莲蓉月饼,可不是随便就能自称”莲蓉”的。新规指出:



莲蓉类馅料中莲子的含量应该不低于60%,而莲子含量为100%的才能称为纯莲蓉月饼;

栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60%;

水果类月饼的馅料中水果及其制品的用量应不低于25%;

馅料中添加了火腿、叉烧、香肠等肉制品,含量不得低于5%,否则不能称之为肉馅月饼。




月饼派式特色新增六大类

新国标里不仅给月饼”验明正身",还不忘让不同地域的月饼从此"当家做主"。此次新国标中,特意将此前“按地方风味特色”明确为“按派式特色分类”,除了我们熟知的传统广式、京式月饼等,还新增了“潮式月饼”、“滇式月饼”、“晋式月饼”、“琼式”、“台式”和“哈式月饼”六种分类,就是以潮州、云南、山西、海南、台湾、哈尔滨地区制作工艺和风味特色为代表的月饼。



“微月饼”没有食品卫生证

不少朋友选择在朋友圈里购买月饼,那么这些月饼安全吗? 一家私房烘焙店的女老板坦言,自己的店开在家里,并没有办理相关证照,在微信上买月饼、甜点的都是朋友或者是朋友的朋友。


在微信朋友圈等社交网络出售自制月饼等美食,也是属于网络销售的一种,理应取得食品经营许可证经营,但目前微信圈入网食品经营者资质审核困难,对于微信朋友圈售卖美食的监管尚处于探索阶段。


“十年不过期”的月饼

杭州富阳的方先生说,自己家里有盒“古董月饼”,生产日期是2006年,到现在已经有十个年头了,可是看上去却完好无损。


我们都知道,月饼的销售仅是中秋节前这么一段时间,中秋节一过,卖不出去的月饼即使再打折也未必能够全部卖出,剩下的只能由厂家收回。按照规定,生产厂家或经销企业对于超过保质期的食品要么销毁,要么作为牲畜饲料的生产原料,严禁再用作食品生产加工。但并不是所有月饼生产厂家或经销单位都能自觉这么做,对大量收回的月饼,换个包装,重新打上生产日期,普通消费者谁能分辨出是几天前还是几年前生产的?




“无糖月饼”其实很“多糖”

有些月饼打起了“绿色牌”,号称低热、低糖、低胆固醇,那么这些“绿色月饼”可以尽情吃吗?


其实无糖月饼某些成分也能转化为糖。比如月饼中的原材料就含有不少淀粉,这些淀粉在人体内最终还是会转化为糖,摄入过多的话同样会引起血糖升高,所以吃无糖月饼时也不能太“放纵”自己。




怎样才能吃月饼吃得安心又健康呢?



看品牌,尽量挑选市场认可度高的品牌月饼。


二看商标,尽量购买生产标识规范齐全的月饼。


 三看包装,如是否标明使用的所有原辅料,标明色素、香精、防腐剂等。


 四看外观,一般品牌月饼块型大小均匀、饱满,不露馅,而劣质月饼块型大小不均匀、跑糖露馅严重。


 最后,闻月饼的气味, 质量新鲜的月饼,会散发一种月饼特有的扑鼻香味,由于原料不同,皮馅香味各异,而劣质月饼皮粗馅硬,发霉变质,甚至有异味。



最后祝大家中秋节快乐!!!




编辑:坪山安监