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来呀,一起做各种月饼呀~

品鉴健康生活 2018-10-28 10:16:59

中秋佳节,十五的月亮圆又圆,自制的月饼甜又甜,一家人边吃月饼边赏月,是多么齐乐融融!,如果能够让家人吃到自己做得爱心月饼,这种感觉更是乐在其中。月饼分广式,苏式,冰皮,鲜肉,今年我把这些方子都尝试做了一遍,今天就给大家送上各种月饼的方子。

                           第一款:颜值很高的冰皮月饼

冰皮月饼颜值高,现做现吃,适合做一些亲子活动或企业沙龙,不需要烤箱烘焙,比较简单方便,馅可以包上各种自己喜欢的,蛋黄,豆沙,莲蓉等等

材料:粘米粉60克 糯米粉60克 澄粉30克 牛奶200克 玉米油30克 抹茶粉10克 紫薯250克 糖粉25克

做法:

1.200克牛奶加入30克油混合,再加入25克糖粉调匀。

2.把三种粉混合过筛,加入牛奶中调匀。静置20分钟。

3.冷水入锅,大火25分钟,蒸好出锅趁热拌均匀。凉了冰箱冷藏一小时。

4.面团25克,馅25克,包好放入模具,压出月饼。

5.紫薯上锅蒸熟,压成泥,锅烧热,加油,加糖炒至抱团即可。冷了放冰箱冷藏。

                                             第二款:鲜肉月饼

油皮(18g/个):中筋粉200g、猪油60g、细砂糖20g、水80g。油酥(12g/个):低筋粉160g、猪油80g。

猪肉馅(20g/个):肉末,葱姜料酒、生抽老抽蚝油适量、蛋液、淀粉,(50g月饼20个份)。

这个方子也可以做成蛋黄酥。


                                              第三款:广式月饼


饼皮:把中筋面粉120g  转化糖浆90g  色拉油30g 倒在容器里搅拌,捏成面团,盖膜静置1-2小时。

馅料:把豆沙560g,适量搅拌均匀。

月饼做法:将月饼皮和馅分别分成16份,包好,蘸一点面粉,搓成圆柱,形压模。

烤制:190度预热,将月饼放入烤制5分钟,稍稍放凉,轻刷蛋黄液。190度预热,烤制15分钟,完成。

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