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青海的大月饼,你有多少年没吃了?还记得怎么做吗?

德令哈微生活 2019-12-01 12:28:54


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中秋节,青海习惯上叫“八月十五节”。过“八月十五节”的民族有汉、土和藏族三个民族。中秋之夜,献月饼、献瓜果,赏月的活动,大致和内地汉族相仿。但青海的中秋月饼却别具一格,与市场上销售的月饼迥然不同。


你见过中秋节农村的月饼吗?见过蒸笼大、盘着蛇、放着花的月饼吗?


青海的月饼没有广式月饼那么出名,但是它们在青海人的眼中却是货真价实、个大料足,吃起来层次多样,口感丰富,浓浓的面香中透着核桃仁、芝麻的香口,又透着红糖、玫瑰的甜腻,更有红麻、香豆的独特清香,吃一口回味悠长。


点击视频,看青海大月饼是怎么做出来的






在青海,做献月的月饼,是各族妇女显示炊事技艺大好时机。



中秋月饼,分大月饼和小月饼两种,均用扇蒸笼做。大月饼一扇蒸笼只蒸一个,小月饼根据蒸笼大小,一扇蒸茏可蒸4-8个。





各地都用色香兼备的苦豆粉(有些地方叫香豆)、红曲、姜黄等,分别研细作为“色素”。


将上等粉发酵后,揉好擀开,上面涂上一层清油,撒上一种“色素”,用手摊匀,把它卷起来,揉成圆块,又擀开,再上涂清油,加另一种“色素”。就样三次、四次、五次,把“色素”逐层加进去,有时还加红糖之类的糖粉。



蒸好后当你切食月饼时会看到十层八层的月饼层,五色俱全,芳香可口。大小月饼的做法大体一致,不过对大月饼的加工格外精心。如有些妇女,在大月饼中心做一蟠桃图案,然后担制一条鳞甲斑斑的长蛇,从左盘卧起来,蛇头对蟠桃,两眼眈眈而视。





习俗认为蛇乃子嗣之兆,蟠桃则是福寿仙品。通过献月,祈求生一个福寿双全的儿子。有些妇女,在月饼中心捏塑一个寿字,周围作五朵艳花图案,象征着“五福捧寿”。有些妇女则精心加工成松、竹、梅三种植物图案,均匀分布在大月饼面上,以“岁寒三友”来显示自己的节操。


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小编只想弱弱的问句 哈市现在哪里有这个大月饼卖啊?


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德令哈微生活综合整理文章来源西海都市报

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