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以【吃点心的姿态】消灭一枚月饼

食遍临沂 2018-09-16 13:38:28


即将到来的中秋节,更是“月饼节”,

是一年一度尝遍各色美味月饼的时间。

不同风味的传统月饼,充满新奇、饱含创意的新式月饼,

当它们统统摆在你面前,

你会因为如何更有腔调的吃掉它们而苦恼吗?


其实,

一块月饼,加上一杯饮品,

就足以打造一顿更有质感的早午茶。




广式月饼

外形精巧的广式月饼是广东省汉族特色名点之一。口感圆润厚重的广式月饼,重油,皮薄、馅多。以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制皮,椰丝、橄榄仁、蜜橘、香肠、叉烧肉、咸蛋黄等做成馅料。经包馅、成形、刷蛋等工艺加工形成酥软的口感。外皮重图案,馅心重味道。蓉沙类馅料细腻润滑、肉类馅料甜中带咸。


一块蛋黄莲蓉月饼,搭配一杯醇香牛奶,就是带有广式早茶风情的一餐。





蒙式月饼

流行于山西、内蒙等中国北方中西部、造型独特的混糖月饼,从制作方法到外观、口感,都无不体现着北方人的豪爽气质。混糖月饼不像其他传统月饼那样,有着明显的馅心而是用核桃仁、花生仁、葡萄干、芝麻、瓜子仁等直接加入面粉中烤制,制成的饼甜而不腻、酥而不散。


一块带有胡麻油和果仁香的混糖月饼,搭配一杯内蒙风味咸奶茶,倘若你是一名身在南方的北方人,这样的早茶一定会让你分外思念故乡。





京式月饼

自来红又称红月饼,老北京汉族名点,中秋节应节吃食。清一色白糖、冰糖渣、果仁为馅,外皮上打一个红色圆圈,圈内扎着几个小孔。自来红月饼组织酥松,口味香甜,桂花香味浓郁,用香油和面烤制。


一块京味十足的自来红,搭配上一杯奶香玉米汁,或是一杯鲜榨豆浆,都能作为一顿简单的早茶出现在节后餐桌上。





滇式月饼

云腿月饼被称作是“中国美食大师创造的一个美食传奇”。甜味和咸鲜完美结合的云腿月饼,小麦面粉、水油等混合制成酥皮,烤至外观金黄,打造出酥软香甜的口感;内馅采用薰腌蜜制的宣威火腿,造就甜咸适中、回味无穷的味道。


一块咸甜适口的云腿月饼,搭配一杯清香普洱,入口的一瞬间,彩云之南独有的醇厚与清澈呼之欲出,思绪瞬间飘远——真是美好的午后时光。





苏式月饼

充满江南风味的苏式月饼,外皮色泽白中带金,层次分明,口感酥松,馅料分甜、咸,工艺分烤、烙。甜月饼以烤为主,有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种;咸月饼以烙为主,品种有火腿、香葱、鲜肉、虾仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。


一块饱满香酥的椒盐苏式月饼,配上一杯清香袭人的茉莉花茶,这样的下午茶一定带有你所向往的闲适舒畅。





港式月饼

外皮酥软滑爽,馅心香甜可口,带有浓郁港式风味的冰皮月饼,大概是新式月饼中最受欢迎的。冰皮月饼的外皮原料是糯米,无需烘烤,成品外观洁白如雪。馅心除了传统月饼常用的红豆绿豆、水果,还有奶酪、南瓜、紫薯、巧克力、冰淇淋。倘若没有名字中“月饼”两个字,冰皮月饼也是一款非常好的美味甜品。


一块奶油紫薯冰皮月饼,配上一杯酸甜清香的柠檬茶,这不就是一份在港式甜品店经常能够吃到的清新下午茶?





台式月饼

台湾名点凤梨酥,是西式派皮和中式馅料的结合。外皮酥软、入口即化,内馅酸甜适中,带有Q弹口感。因为凤梨的台语谐音为“旺来”,带有吉利兴旺之意,所以常被当做逢年过节时馈赠亲友的伴手礼。


一块中西合璧的凤梨酥,配上一杯台式珍珠奶茶,还有比这款月饼下午茶更贴近“下、午、茶”这三个字的配搭吗?





法式月饼

法式月饼,融合中式的时令美食的文化内涵和法式西点的制作工艺,把中秋月饼做出了西式甜点的味道。外皮类似蛋糕和派的口感,内馅不同于中式传统馅料的乳酪、蓝莓、巧克力、咖啡,无不流露异国风情。


一块法式乳酪月饼、一杯香醇咖啡带来的片刻放松,就足以解除午后所有的困顿和疲惫。




创意月饼

色彩丰富多变的日式桃山皮月饼,巧克力外壳包裹巧克力内馅的巧克力月饼,真正的冰雪天使冰淇淋月饼——这三种新派月饼,匠心独具,倘若你当做下午茶来吃——简直就是甜蜜美好的代名词。





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